養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的最關(guān)鍵之一是蝦苗的選擇。選擇的蝦苗要健康體壯、大小相對(duì)均勻、肌肉飽滿、活動(dòng)能力強(qiáng)、刺激反應(yīng)靈敏、有明顯的游動(dòng)方向（不打圈游動(dòng)），不臥底集群，體節(jié)細(xì)長(zhǎng)，體表干凈。選擇的蝦苗一般體長(zhǎng)0.8-1厘米為佳，過大的蝦苗，則在育苗室時(shí)間過長(zhǎng)，易造成步足及蝦槍的過度磨損；過小的苗則太嫩，成活率太低，但更為重要的是蝦苗是否帶有病毒，凡是在育苗室就具有蝦病的蝦苗，堅(jiān)決不能下塘；大量生產(chǎn)實(shí)踐證明，親本的優(yōu)劣是養(yǎng)殖能否高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的一個(gè)十分重要的因素。通常人工養(yǎng)殖的蝦不能用作親本，親本的來源應(yīng)為天然海域中的野生種蝦。

另外，蝦苗放養(yǎng)前試水很關(guān)鍵。通常的做法是：取蝦苗少許，放入盛有池塘水的容器內(nèi)，作24小時(shí)以上的毒性試驗(yàn)，如安全，即可放苗。否則查找原因，再進(jìn)行試水。