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加州鱸魚原名大口黑鱸，分類學上屬鱸形目，太陽魚科。原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種溫水性魚類。其肉質鮮美，肉質堅實，肉味清香，抗病力強，生長快，易起捕，在2℃～34℃水溫范圍內均能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20℃～25℃，我國大部分地區可在室外自然越冬，深受廣大養殖者和消費者青睞，市場價格比較高，是經濟價值較高的名貴魚類，也是目前具有發展潛力的淡水養殖品種。我國臺灣省于20世紀70年代引進，廣東深圳、惠陽、佛山等地也于1983年引進加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已普及到大江南北，在水庫、湖泊、溪河等水體中開展網箱養殖加州鱸魚，能有效地利用水體，獲得較高的經濟效益，是廣大養殖戶調整養殖結構、增加收入的有效途徑。現將其相關技術措施介紹如下。
一、養殖條件
1.水域選擇：網箱養殖加州鱸魚應選擇在便于管理，無污染的水域，水面應在12公頃以上，設置網箱水域應開闊、向陽、避風，最低水位不低于4米，PH值6~8.5，溶氧量在5.5mg/L以上，透明度50cm以上，以有微流水的水域為佳。
2.網箱設置：網箱采用聚乙烯網片縫制而成，內層網箱規格為5m×5m×2m，外層網箱規格為6m×6m×2.5m，面積不宜過大，以便于管理。網目大小可視養殖規格而定，一般內層網目大2cm~3cm，外層網目大3cm~5cm。網片材料用聚乙烯合股膠絲內層一般2×3，外層3×4~5。網箱結構為敞口框架浮動式，箱架可用毛竹或鋼管制成。網箱入水深2m左右，水上高度30cm~40cm。放養前7天~10天將新網箱入水布設，讓箱體附生一些絲狀藻類等，以避免放養后擦傷魚體。網箱排列方向與水流方向垂直，分兩排排列。排與排、箱與箱之間設過道，過道寬1m，上面可用木板鋪設，下面用浮子將過道和網箱浮起來。網箱采用拋錨及用繩索拉到岸上固定，可以隨時移動。
二、魚種放養
1.魚種質量：魚種必須使用正規的苗種場生產的加州鱸魚種，要求規格整齊，色澤鮮艷，體表無傷，體格健壯，游動活潑，最好使用人工繁殖的魚種，這種魚種成活率高，易馴化。
2.放養時間：網箱養殖加州鱸魚一般在春節前后開始投放魚種，此時水溫低，魚體不易受傷。魚種下箱前需用3%~5％的食鹽水浸洗魚體5分鐘~10分鐘，以殺滅寄生蟲和病菌。
3.放養規格與密度：加州鱸成魚網箱養殖魚種放養規格一般在12cm以上，密度100尾~150尾/㎡。此外，可在外箱套養一些團頭魴和細鱗斜頜鲴，以充分利用餌料，凈化網箱水質。
三、餌料投喂
1.餌料配制：加州鱸魚為肉食性魚類，天然水域的加州鱸魚食物主要是小蝦、魚及魚卵和部分水生昆蟲、水生植物等，因此進行人工養殖可采用鮮活的動物性餌料飼養。近幾年多采用自制配合餌料進行馴化喂養，餌料采用進口魚粉、肉骨粉、血粉、豆粕、菜粕、麥麩等與飼料添加劑進行配合制料，前期蛋白含量36%~40％，脂肪4％；后期蛋白含量32%~35％，脂肪6％即可。投喂的餌料必須新鮮，選擇正規廠家生產的全價飼料。飼料最好是粉狀飼料，投喂時將飼料調成糊狀，投在網箱內的飼料臺上。有條件的地區可以將鮮魚打成漿再拌粉狀飼料投喂。
2.馴化投喂：一般大規格魚種放養后需停食2天，因為剛放養的加州鱸一時不適應，不會立即來吃食。第4天開始馴食，馴食前先將少量魚塊加水均勻潑灑多次，使網箱中的水有動感，再將飼料投喂，因停食后魚比較饑餓，容易來搶食。經耐心馴化5天~7天后即可。
3.合理投喂：投喂采取“四定”投飼法：定位，飼料要投喂在網箱中間，不要投到網箱四邊或角上，以防搶食時傷魚體。定時，夏天水溫高時投喂2次~3次，8時、14時、18時各1次；春秋季水溫在10℃以上時，下午5時左右投喂l次。冬季水溫在10℃以下時，基本不喂，只有魚吃食時才投。定質，投喂的飼料魚必須是新鮮或冰鮮的，不投變質腐敗的飼料魚，以免引起魚病。定量，一般幼魚階段日投喂量為魚體重的8％～10％，成魚階段日投喂量為5％～8％。在這一基礎上還應根據天氣、水溫、水質情況，最主要的是根據魚的吃食情況及體重增加情況來決定投喂量。投喂方法可采用人工與機械投餌兩種方式。
四、加強日常管理網箱養殖加州鱸魚，日常管理十分重要。主要做好以下幾點。
1.勤投喂：魚體較小，每天可視具體情況多投幾次；隨著魚體的長大，逐漸減至l次～2次，投飼量視具體情況而定，一般網箱養魚比池養的投飼量稍多一些。
2.勤洗箱：養魚網箱容易附生藻類或其他附生物，堵塞網眼，影響水體交換，引起魚類缺氧窒息，故要常洗刷，保證水流暢通，一般每10天洗箱1次。
3.勤分箱：養殖一段時間后，魚的個體大小參差不齊，個體小的搶不到食，會影響生長，且加州鱸魚生性兇殘，放養密度大時，若投飼不足，就會互相殘殺。所以要及時分箱，同一規格的魚種同箱放養，以避免大魚吃小魚。
4.勤防病：要投喂新鮮、干凈的飼料，且定期用酵母拌入飼料投喂，以助消化。在5月～9月發病季節，可定期使用磺胺類或抗生素類藥物拌喂。還可用傳統的掛袋、掛簍方法預防病害發生。
五、魚病防治加州鱸魚對疾病抵抗力較強，養殖時較少患病。但有時管養不當，也有魚病發生。常見的魚病及防治方法如下。
1.針蟲病：由于針蟲寄生而引起。寄生部位主要是背鰭或腹鰭基部尾端，患部常伴有淤血，病魚食欲稍差。治療方法是將病魚捕起，把針蟲拔去，用藥消毒傷口。加速換水，可以防止此病蔓延。
2.失明癥病：魚眼膜變白而混濁，致使失去視力而無法攝食，最后死亡。致病原因是捕魚時眼睛受傷，所以操作時應該小心，尤需防止眼睛受到傷害。
3.細菌性病：
（1）癥狀：病魚較正常魚體色黑，游動緩慢，常浮于上層水面，喪失食欲。嘴部周圍組織形成白色潰爛，體表局部腐蝕成不太規則的圓圈狀病灶，呈白色，部分鰭條腐爛。病情進一步發展，鰓絲呈淡紅色或淡白色，其末端潰爛、殘缺，挑取少許粘附物鏡檢，看到成叢纖細長、柔軟能作彎曲運動的桿菌。
（2）流行及危害狀況：加州鱸魚這種細菌性魚病發病迅速，危害性很大，從發病初期到大量死亡只需4天~5天時間。網箱養殖時，由于水體空間有限，載魚密度大，魚體間互相感染的機會也增大。因此，一旦出現魚病，很快就蔓延、擴散，造成魚類大量死亡。發病時，水溫為25℃~28℃，流行季節可能與草魚爛鰓病相同。
（3）防治方法：用漂白粉水浸泡網箱及用具，以殺滅病原菌；用3%~5%食鹽水浸浴魚體10分鐘~15分鐘，防治效果很好；每10天~15天用1ppm~1.5ppm二溴海因消毒殺菌。
