1 生長(zhǎng)促進(jìn)劑

　　魚(yú)類生長(zhǎng)促進(jìn)劑主要作用是通過(guò)刺激魚(yú)類內(nèi)分泌系統(tǒng)，調(diào)節(jié)新陳代謝、提高飼料利用率，從而促進(jìn)養(yǎng)殖魚(yú)類的生長(zhǎng)。

　　1.1喹乙醇

　　喹乙醇是一種廣譜抗菌的化學(xué)藥物，并且促生長(zhǎng)效果明顯，是動(dòng)物飼料中應(yīng)用最廣泛的一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑。其作用主要有影響代謝，促進(jìn)合成，提高魚(yú)飼料中能量和氮的利用率，促進(jìn)氮的沉積。王盛能等在鯉魚(yú)和羅非魚(yú)的日糧中添加150 mg/kg喹乙醇，生長(zhǎng)率較對(duì)照提高了75%和65%；文印良等對(duì)鯉魚(yú)的實(shí)驗(yàn)證明，添加喹乙醇200 mg/kg促生長(zhǎng)效果佳，相對(duì)增長(zhǎng)率較對(duì)照提高53.88%，且魚(yú)體耐低氧能力增強(qiáng)，肉質(zhì)也有所改善；葉金云在日糧中添加50 mg/㎏的喹乙醇飼喂1齡草魚(yú)，生長(zhǎng)率提高了53.82%，存活率提高22.7%。但是也有學(xué)者認(rèn)為，若喹乙醇添加過(guò)量會(huì)引起中毒，耿毅等報(bào)道，鯉魚(yú)飼料中長(zhǎng)期添加喹乙醇，劑量應(yīng)控制在50 mg/㎏以下，否則魚(yú)體有中毒危險(xiǎn)(出現(xiàn)腹水和出血癥，不耐運(yùn)輸以及捕撈時(shí)嚴(yán)重地大批死亡)。

　　1.2抗生素

　　抗生素是微生物的發(fā)酵產(chǎn)物，其作用機(jī)理主要是改變病原微生物的結(jié)構(gòu)和干擾其代謝過(guò)程，如阻礙細(xì)胞壁的合成，影響胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質(zhì)的合成，改變核酸代謝等。另外，也有學(xué)者認(rèn)為動(dòng)物采食抗生素后其腸壁變薄且更健康，因而提高了腸道吸收效率。但抗生素對(duì)魚(yú)類是否具有促生長(zhǎng)作用，尚有一定爭(zhēng)議。橋本（1956）、青江（1961）在綜述了Woef等人對(duì)青霉素、土霉素、金霉素等抗菌素對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)影響的研究成果后指出，抗生素對(duì)促進(jìn)魚(yú)類的生長(zhǎng)基本沒(méi)有效果。曹為民等（1993）在每100 kg基礎(chǔ)飼料中加入18 mg紅霉素，對(duì)體重40～60 g的當(dāng)年豐鯉在水槽中飼養(yǎng)40天，也得出了相同結(jié)論。據(jù)認(rèn)為是由于健康魚(yú)消化道內(nèi)因缺乏食物而呈無(wú)菌狀態(tài)。但也有學(xué)者持相反觀點(diǎn)。葉元土（1994）將四環(huán)素藥渣以1.3%的比例加入配合飼料飼喂鯉魚(yú)，50天后試驗(yàn)組尾均增重率比對(duì)照組高33.27%，飼料系數(shù)比對(duì)照組低22.05%。他認(rèn)為，藥渣的促生長(zhǎng)作用主要依賴于其中的四環(huán)素，作用機(jī)理是抑制了對(duì)鯉生長(zhǎng)不利的微生物的生長(zhǎng)。

　　1.3激素

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，用激素來(lái)催情產(chǎn)卵十分普遍，同時(shí)，激素在促進(jìn)魚(yú)生長(zhǎng)、提高魚(yú)產(chǎn)量中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。與魚(yú)類生長(zhǎng)關(guān)系較密切的激素有生長(zhǎng)激素、類固醇激素和甲狀腺激素。生長(zhǎng)激素是一種蛋白質(zhì)激素，它的安全性比類固醇激素高，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)激素可被動(dòng)物和人的消化道消化，但不被機(jī)體吸收，不必?fù)?dān)心藥物殘留。但也有觀點(diǎn)認(rèn)為：生長(zhǎng)激素屬于蛋白質(zhì)，易被消化酶分解破壞，不宜用作添加劑。固醇激素目前有20余種類固醇激素，已用于鮭、鱒、鯉、鯽、羅非魚(yú)等20種魚(yú)類中，均作為非營(yíng)養(yǎng)性促生長(zhǎng)劑經(jīng)口服起效。其中，雄激素對(duì)魚(yú)類的生長(zhǎng)具有明顯促進(jìn)作用，雌激素對(duì)魚(yú)類是否有促生長(zhǎng)作用尚存在爭(zhēng)議。新加坡國(guó)立大學(xué)的試驗(yàn)證實(shí)，在飼料中添加0.01 mg/kg甲狀腺素，可增強(qiáng)鯉魚(yú)食欲，加快生長(zhǎng)速度。

　　1.4中草藥

　　中草藥作為一種天然資源，含有對(duì)生物體有益的微量成分，且無(wú)毒副作用。楊仕樊（1994）認(rèn)為，凡具備以下功能之一者均能促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病能力：（1）能興奮循環(huán)系統(tǒng)及呼吸中樞，活躍及改善血液循環(huán)，增強(qiáng)細(xì)胞膜活性，調(diào)節(jié)消化道與內(nèi)分泌功能的有莨菪、益母草、當(dāng)歸等；（2）能消食健胃，止酵除滯，加強(qiáng)胃腸機(jī)能活動(dòng)，促進(jìn)消化的有山楂、陳皮、青皮、枳實(shí)等；（3）能興奮神經(jīng)中樞、刺激胃腸蠕動(dòng)、抗菌消炎．消瘡排毒的有柴胡、野菊、蒲公英、大黃、黃連等；（4）能健胃、消積、殺蟲(chóng)、解毒、興奮胃腸蠕動(dòng)的有南瓜子、檳榔等。

　　復(fù)方中草藥添加劑是魚(yú)用促生長(zhǎng)劑研究開(kāi)的發(fā)熱點(diǎn)。閻有利等用由4味中草藥組成的復(fù)方中草藥添加劑投喂鯉魚(yú)，日增重率較對(duì)照組增高30.6%，餌料系數(shù)降低了18.91%。中草藥作為魚(yú)用促生長(zhǎng)添加劑的研究尚不夠成熟，用藥及配方、劑量、有效成分、作用機(jī)理、安全性試驗(yàn)等問(wèn)題還有待深入探討。

　　2 酶制劑

　　酶是一種由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)催化劑，在動(dòng)物體內(nèi)消化與新陳代謝過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。它可通過(guò)生化反應(yīng)促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和纖維素的分解，消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，增強(qiáng)魚(yú)體對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)魚(yú)體生長(zhǎng)。目前，蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶以及復(fù)合酶制劑已被大量應(yīng)用于畜禽業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)當(dāng)中。它作為外源消化酶，在提高飼料吸收轉(zhuǎn)化率以及促進(jìn)動(dòng)物體增重上都具有十分顯著的效果，而且復(fù)合酶制劑的使用效果要好于單一酶制劑。

　　消化酶在魚(yú)類餌料中的研究與應(yīng)用結(jié)果也顯示了明顯的輔助消化、降低餌料系數(shù)，改善水質(zhì)以及減少肝臟和消化道疾病的效果。雖然肉食性魚(yú)類對(duì)蛋白質(zhì)和脂類有較強(qiáng)的消化能力，但在高密度人工養(yǎng)殖條件下，其對(duì)人工餌料的消化能力有限。餌料中添加蛋白酶和脂肪降解酶能提高餌料中蛋白質(zhì)及脂類的消化率，減少未消化物對(duì)水質(zhì)的影響。淀粉是植物飼料中的主要成分，也是人工餌料中最常用的安全、經(jīng)濟(jì)的粘結(jié)劑，而魚(yú)類(尤其是肉食性魚(yú)類)體內(nèi)淀粉酶活性低，對(duì)淀粉的消化能力低，因而餌料中的淀粉不能被充分利用。這不僅造成養(yǎng)分的浪費(fèi)，影響水質(zhì)，還產(chǎn)生消化不良和肝臟疾病等現(xiàn)象，致使生長(zhǎng)受阻，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡（俗稱脹死）。在餌料中添加淀粉酶，能明顯的提高淀粉的消化率，減少對(duì)水質(zhì)的污染，保證水產(chǎn)動(dòng)物的健康。閻有利等（1992）在鯉基礎(chǔ)飼料中加入纖維素酶0.1%，飼養(yǎng)27d，試驗(yàn)組較對(duì)照組增重率提高11.96%，飼料系數(shù)下降16.36%，飼料成本降低14.63%。葉元土等（1995）利用自豬胃粘膜、胰臟中分離出的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，按一定比例組成復(fù)合酶制劑，將其按0.5 %、1.0%的比例分別加入到鯉基礎(chǔ)飼料中，使鯉魚(yú)尾增重率提高12.3%～27. 5%，飼料系數(shù)降低18.70 %～10.89%，而且對(duì)鯉品質(zhì)無(wú)顯著不良影響。試驗(yàn)者認(rèn)為其作用機(jī)理是外源性酶參與了鯉對(duì)飼料的消化過(guò)程，增強(qiáng)了魚(yú)體對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率，從而促進(jìn)魚(yú)體的生長(zhǎng)速度。

　　3 益生菌制劑

　　養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)正常的菌群對(duì)其機(jī)體的健康有重要影響，它們與宿主間的微生態(tài)平衡保證了宿主動(dòng)物的正常代謝，提高了宿主的免疫抗病力，同時(shí)還為宿主的生長(zhǎng)發(fā)育提供了豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此可改善動(dòng)物腸道菌群、促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)的益生菌制劑得到普遍重視，發(fā)展迅速，其主要作用有以下幾個(gè)方面：（1）抑制腸道有害微生物 益生菌進(jìn)入消化道后，大量繁殖，在消化道內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群，從而抑制有害微生物的增殖。Olsson(1992)用體外實(shí)驗(yàn)證實(shí)從大菱鲆腸道分離出的細(xì)菌能抑制鰻弧菌，其在腸道黏液中比鰻弧菌具有更強(qiáng)的黏附能力；（2）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善機(jī)體代謝，降低餌料系數(shù) 作為添加劑的益生菌制劑本身就含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如多種蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、輔酶Q等，同時(shí)益生菌還可產(chǎn)生許多消化酶類，協(xié)助飼料消化，提高飼料轉(zhuǎn)化效率；（3）刺激免疫系統(tǒng)，提高免疫力 作為飼料添加劑的益生菌制劑是良好的免疫激活劑，通過(guò)產(chǎn)生非特異性免疫調(diào)節(jié)因子來(lái)激發(fā)免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力。

　　4 誘食劑

　　誘食劑又稱引誘劑，它能利用魚(yú)類高度靈敏的嗅覺(jué)和味覺(jué)，通過(guò)改善飼料適口性來(lái)提高攝食量及飼料利用率，并可減輕水體污染，降低魚(yú)類發(fā)病率、死亡率，增加經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.1氨基酸

　　氨基酸是良好的誘食劑，根據(jù)魚(yú)類食性，肉食魚(yú)類對(duì)堿性和中性氨基酸敏感，而草食魚(yú)類對(duì)酸性氨基酸敏感。目前研究表明，對(duì)魚(yú)類具有誘食活性的主要是Ｌ型氨基酸，而且氨基酸對(duì)魚(yú)類的誘食作用具有單一性。如丙氨酸對(duì)鰻鱺具有誘食活性，但對(duì)虹鱒無(wú)誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對(duì)大西洋鮭的仔魚(yú)誘食作用特別明顯，但對(duì)一齡魚(yú)效果不明顯（Ｍearns，1996）。一般而言，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如Ｌ型酪氨酸、苯丙氨酸及組氨酸的復(fù)合物其誘食效果非常好，但是單一氨基酸效果不佳。還有些氨基酸單一存在時(shí)對(duì)某些魚(yú)類起抑制誘食作用，而當(dāng)它與其它幾種氨基酸混合存在時(shí)，則具誘食活性，有關(guān)機(jī)理尚不清楚。

　　4.2甜菜堿

　　甜菜堿是自甜菜加工副產(chǎn)品中提取出的甘氨酸三甲胺內(nèi)脂，是一種結(jié)晶狀季銨型生物堿。甜菜堿具有使魚(yú)類敏感的甜味和鮮味，是理想的誘食劑。同時(shí)，它的誘食作用還表現(xiàn)在與一些氨基酸具有協(xié)同作用。芬蘭糖業(yè)公司的試驗(yàn)表明，甜菜堿使虹鱒體重及飼料轉(zhuǎn)化率均增加近20%（Clayfon Gill，1989）。

　　4.3脂肪酸

用水溶性低級(jí)脂肪酸對(duì)日本鰻鱺等進(jìn)行味覺(jué)刺激試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)日本鰻鱺等出現(xiàn)一定的嗅覺(jué)反應(yīng)和強(qiáng)烈的味覺(jué)反應(yīng)（陳昌福等，1989）。試驗(yàn)證實(shí)：隨著分子量增加，脂肪酸攝食誘食作用增強(qiáng)。

　　4.4核苷酸

　　核苷酸通常與氨基酸、甜菜堿合用，能提高餌料適口性。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)證明許多種核苷酸都對(duì)魚(yú)類具有誘食活性。

　　5 粘合劑

　　粘合劑是魚(yú)顆粒飼料中起粘合成型作用的添加劑，其作用是將各種成分粘合在一起，防止飼料營(yíng)養(yǎng)成分在水中溶解和潰散，便于魚(yú)類攝食，提高飼料效率，防止水質(zhì)惡化。魚(yú)用飼料粘合劑大致可分為天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)兩大類。天然物質(zhì)為小麥粉、玉米粉、面筋、木薯淀粉、α—淀粉、糊精；海藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠；龍膠、卡拉膠；骨膠、皮膠、魚(yú)漿等。化學(xué)合成物質(zhì)有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。

　　理想的粘合劑應(yīng)具備如下特點(diǎn)：對(duì)飼料中各種組份有理想的粘合度，保證營(yíng)養(yǎng)全價(jià)防止散失污染；容易制取、不妨礙營(yíng)養(yǎng)成分吸收；具有較高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性不與飼料中成分發(fā)生不利的化學(xué)反應(yīng)；成本低，用量少，來(lái)源廣，易混合，無(wú)毒性，無(wú)不良異味，適口性好，水穩(wěn)定性強(qiáng)等。

　　粘合劑各有其優(yōu)缺點(diǎn)，應(yīng)用時(shí)一般是幾種配合使用，應(yīng)用時(shí)效果還受礦物質(zhì)、溫度等其它成分影響。雖然目前有很多新的粘合劑相繼問(wèn)世，由于成本等原因僅限在科研中使用。我國(guó)鯉、羅非魚(yú)、虹鱒飼料的粘合劑仍多采用淀粉類糊化來(lái)達(dá)到粘合目的，因此高效價(jià)廉且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型粘合劑開(kāi)發(fā)顯得日益迫切。

　　6 抗氧化劑

　　飼料中所含的油脂及維生素很容易氧化分解，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏并產(chǎn)生毒物，因此需添加抗氧化劑。抗氧化劑本身容易氧化，和易氧化物質(zhì)的活性自由基結(jié)合生成無(wú)活性的抗氧化劑游離基，將氧化反應(yīng)中斷，從而使氧化過(guò)程停止或減緩，抗氧化劑自身則因喪失了不穩(wěn)定氫而不再具有抗氧化性質(zhì)。由于抗氧化劑能起穩(wěn)定作用，故可延長(zhǎng)魚(yú)飼料保藏期限。目前普遍使用的抗氧化劑有乙氧基喹啉(EQ)、丁基羥基甲氧苯(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)，其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗壞血酸等。BHA、BHT、EQ在一般魚(yú)飼料中添加量為100～200 mg/kg，當(dāng)魚(yú)飼料中含脂量較多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加添加量。BHT、BHA若與抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖或其它還原劑同時(shí)使用，用量為BHT單用時(shí)的1/4～1/2，其抗氧化效果特別顯著。為防止抗氧化劑在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，美國(guó)FDA規(guī)定，飼料中添加乙氧基喹啉，其用量以最后成品計(jì)不得超過(guò)150 mg/kg；BHT、BHA則以飼料中脂肪含量計(jì)，不得超過(guò)200 mg/kg。