淡水龍蝦學名克氏螯蝦，該蝦適應性強，可廣泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝和稻田等水體中，主要分布于江蘇、浙江、上海等長江中下游地區，畝養殖效益可達1200～2000元。另外，從龍蝦甲殼中提取的蝦青素、幾丁質及其衍生物可被廣泛應用于食品、醫藥、飼料、農業和環保等方面，其蝦仁、蝦黃及整條蝦出口亦迅速增加。總的來說，養殖龍蝦具有成本低、銷路寬、收益快等優點，龍蝦生產經過稚蝦（蝦苗）-幼蝦-蝦種-成蝦（親蝦）階段。
    一、養殖設施
    池塘面積以3～5畝為宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底質以壤土為好，池坡土質較硬，池塘保水性好。水源充足，水質無污染。建好進排水渠，做到能灌能排。淡水龍蝦逃逸能力弱于蟹，但防逃設施也不可少。通常用塑料薄膜、絲網或鈣塑板，沿池埂四周用竹樁或木樁支撐圍起防逃。
    二、放養前準備
    1.徹底清池，消毒蝦苗蝦種放養前20～30天，排干池水，保留淤泥5厘米左右厚，整修池埂，每畝用生石灰75公斤，徹底清池消毒。
    2.施足基肥每畝施腐熟畜禽糞肥500～600公斤，以培育輪蟲和枝角類、橈足類浮游生物，為蝦苗、蝦種提供適口餌料。
    3.栽好水生植物池內栽輪葉黑藻、馬來眼子菜、伊樂藻等水生植物，占蝦池面積的1/3～2/3。同時，池底設置竹筒、塑料筒等，為淡水龍蝦提供棲息、蛻殼、隱蔽場所。
    三、淡水龍蝦的繁育
    1.親蝦選擇可在上年9～10月或當年3～4月選擇親蝦，要求個體體重30～50克，附肢齊全，健康無病，活動能力強，雌雄比例為2∶1～3∶1。
    2.繁育淡水龍蝦1年可產卵3～4次，卵的顏色為黃色。抱卵量隨親蝦大小而異，一般在500～2000粒之間。每畝可投放親蝦40～60公斤，放養前用濃度為3%的食鹽水浸浴10分鐘，以殺滅病原體。為充分利用水體和調節水質，同時可混養鰱、鳙魚50～100尾/畝。培育期間，可投喂新鮮水草、豆餅、麥麩或配合飼料，并添加一部分動物性飼料，如切碎的螺蚌肉、畜禽屠宰下腳料等。每年4～5月是淡水龍蝦的繁殖時間，受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時間需40～70天。稚蝦孵化后在母體保護下完成幼蝦階段的生長發育過程。稚蝦一旦離開母體，就能主動攝食，獨立生活。當發現繁殖池中有大量稚蝦出現時，應及時采苗，進行蝦苗培育，此時稚蝦的平均體長為0.8厘米，經過15天的培育后，體長達2.4～3厘米，即可進行成蝦養殖生產。