泥螺苗經2-3個月養殖，一般在5月份收捕。6月份放養的泥螺苗至8-9月陸續起捕，俗稱桂花泥螺，此時的泥螺品味稍差，產量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午節后，尤其在炎熱天氣，白天泥螺極少爬到灘面上，可在晴朗無風的夜晚捕捉泥螺。   　　
　　捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6ｋｇ泥螺，撒播前應在土池內注滿水，撒播后活水流動，12小時內換水量達200％，以消除泥螺體表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一個適宜的環境，在水溫25℃-39℃，鹽度15.67‰-28.80‰條件下，經過2-3天的暫養即可吐盡泥沙。 　

　　泥螺起捕后用海水沖洗除去泥沙、雜物、即可鮮銷。鮮螺用鹽腌制，成品稱之咸坯，咸壞泥螺經過黃酒洗、泡、調味后裝瓶、封口即成市售瓶裝醉泥螺，在4℃以下低溫冷藏保質期在4個月。