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青蛤Cyclina Sinensis Gmelin俗稱蛤蜊、哈皮、圓蛤、黑蜆。為亞熱帶種類，是我國南北習見的經濟貝類，屬瓣鰓綱，簾蛤蚪，生活在沿海泥沙灘涂中。青蛤肉質細嫩鮮美，營養豐富，體內含多種人體所需的微量元素，特別是鐵的含量高達194.25毫克／公斤，是優質海產貝類之一，也是沿海鮮眾喜愛的海鮮品。
一、青蛤的生態習性
1．外部形態
青蛤的貝殼近圓形，殼質薄而堅，兩殼相等。殼頂突出位于脊側中央，尖端前方彎曲，殼面有同心生長輪，細而密。殼表顏色有白色、棕色、黃色和黑色，1厘米以下的幼貝多呈紫色。
2．分布
青蛤分布在我國南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區和中潮區的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。
3．生活習性
青蛤是一種廣溫、廣鹽性貝類、鹽度的適應范圍為比重1.005～1.030，最適比重是1.10～1.025。
青蛤的適應性較強，具有一定的抗污能力。對底質要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長。多棲息在潮流暢通，水質清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區和中潮區上部的泥沙中。青蛤的殼色與底質環境密切相關，含泥多的底質，殼色呈黑色、粉沙質多呈白色。青蛤營埋棲生活，生活時以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。青蛤的水管較長，約為體長的2～3倍，退潮后灘面上會留下一個橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節，個體大小及底質狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節，細粉沙底質的青蛤要比沙質、泥質里的棲埋得深，個體大的要比個體小的埋得深。在未干露時，青蛤在穴內，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。青蛤的遷移性較小。
4．食性
青蛤為濾食性貝類，自然海區的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，青蛤雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長較快。青蛤的最適生長水溫是24～30°C，此時水管全部伸出，伸縮頻繁，說明在適宜溫度范圍內，溫度越高，攝食活動越強，新陳代謝越旺盛。青蛤的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說明青蛤對食物的種類沒有嚴格選擇性。
5．繁殖
青蛤為雌雄異體，滿一年可達性成熟，每年性成熟一次。一般當水溫達到25～28°C時，性腺發育到最高峰，性腺發育可分增殖期，生長期、成熟期、排放期和休止期。
青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。
青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。
6．生長
青蛤生長速度與季節，個體大小及生活環境有密切關系稚貝到1齡貝，生長較快，以后隨著年齡的增長，生長速度逐漸減慢。1齡貝最大可長到2.5厘米左右，2年一般可長到3.0厘米以上。
二、青蛤的苗種生產
青蛤養殖的苗種來源主要是海區采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。
（一）海區苗種的采捕
青蛤苗種是指1歲以內和殼長2厘米左右的貝苗。這種苗多分布在淡水流入的高潮區下部或中潮區上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季節應在春冬、初夏或秋季，此時的水溫、氣溫對苗種的運輸和放養后的潛入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出貝苗揀拾，或者用腳踩，青蛤苗受腳踩踏后，受驚收縮水管而向上噴上水柱，然后據此來采捕。理想的采捕季節應在3～5月份。
（二）苗種的運輸
采捕的青蛤苗種要運至養殖區，近距離可用車運，將青蛤苗裝入竹筐或草包、編織袋中，再以品字形方法垛在車箱內。遠距離運輸要考慮青蛤的耐干能力。要保證青蛤在耐干范圍之內運到。據觀察，青蛤的耐干能力較強，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。運輸途中應注意空氣流通，防雨淋、日曬，還應避免風吹，干燥。若運輸時間超過12小時，涂中應向青蛤苗噴淋少量海水，以保持濕潤。但切忌帶水積水運輸，以免造成大量死亡。
三、青蛤的養成
（一）養成場的選擇
應選擇風平浪靜、潮流暢通、地勢平坦的灘涂。養殖的潮區隨養殖方法而定。平涂養殖在中潮區，蓄水養殖在高潮區。底質為泥砂質，水溫5～35°C，以15～28°C為最適，比重1.005～1.030，最適比重是1.010～1.025。
（二）養殖方法
1．平涂養殖。是一種不蓄水的養殖。利用大片灘涂，分隔成數塊，以便于管理，隨后，拾去石塊雜物，平整灘面，清除敵害生物，并在底質較軟處開溝，防止灘面積水。
2．蓄水養殖。在高潮區灘涂筑堤蓄水養殖青蛤。蓄水塘一般為長方形，面積5～10畝，塘有土堤、溢水口、環塘溝和涂面構成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘內水體得到交換，保持水質新鮮。
3．放養量。青蛤養殖的放養數量根據青蛤的規格、海區條件及苗種情況而定，各地放養量不一致，一般每畝播放2～3萬粒，養2年可收獲。播種時間一般在12月至翌年的2、3月份。
4．播苗方法。可分為干播和濕播兩種。干播是在退潮干露時，把苗均勻地撒播在灘面上，要求不要重播或漏播，此種方法的缺點是當青蛤苗運到時正值漲潮，只能隔潮播種。這可能會造成蛤苗損失。濕播是在潮水未退出灘面時，把青蛤裝上小船，運到插好標志的灘面，在標志范圍內按量均勻播種。播種應在平潮或潮流緩慢時進行，以免潮流過急，流失蛤苗。這一種方法的優點是延長了作業時間，能提高蛤苗成活率，缺點是播種較難均勻，而且小個體的蛤苗容易被潮水沖走，不宜濕播。
（三）養成管理
青蛤養成期的管理工作主要防災、防害、防偷等。在養成期間應有專人看管，發現問題及時處理。對易受臺風暴雨襲擊的海區要盡可能提早起捕，在梅雨季節要采取必要的防淡措施，以減少損失。受霜凍影響較大的可移植到含泥量較多的泥灘或采用蓄水養殖。蓄水養殖的塘要經常檢查有無漏水等。對養殖場內的敵害性螺類、魚類、蟹類、沙蠶類及鳥類等要經常采捕，驅趕或藥物防止，發現問題及時解決。
四、收獲
青蛤經2年左右的養成，殼長達到3厘米以上就可收獲。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋兩季，尤以秋季為宜，夏季采捕后難以鮮活保存。
青蛤的收獲方法有：（1）腳踩取蛤。即在潮下帶淺水區的青蛤可在水暖時下水用腳踩，碰到后拾取，或在退潮后的灘面上，腳踏后，青蛤受驚后會向灘面嘻水，在嘻水處挖取。 （2）鐵耙取蛤。在養殖密度較大的場地，可用鐵耙將青蛤耙出，揀拾青蛤。
一、青蛤的生態習性
1．外部形態
青蛤的貝殼近圓形，殼質薄而堅，兩殼相等。殼頂突出位于脊側中央，尖端前方彎曲，殼面有同心生長輪，細而密。殼表顏色有白色、棕色、黃色和黑色，1厘米以下的幼貝多呈紫色。
2．分布
青蛤分布在我國南北沿海和河口沿岸的潮間帶，多生活在近高潮區和中潮區的泥沙灘涂中。朝鮮、日本、琉球群島也有分布。
3．生活習性
青蛤是一種廣溫、廣鹽性貝類、鹽度的適應范圍為比重1.005～1.030，最適比重是1.10～1.025。
青蛤的適應性較強，具有一定的抗污能力。對底質要求比較廣，粗沙、泥沙、粉沙都能生長。多棲息在潮流暢通，水質清晰，有淡水流入，底棲硅藻比較豐富的近高潮區和中潮區上部的泥沙中。青蛤的殼色與底質環境密切相關，含泥多的底質，殼色呈黑色、粉沙質多呈白色。青蛤營埋棲生活，生活時以殼的前端向下，后端朝上，以足鉆穴，埋于泥沙中。青蛤的水管較長，約為體長的2～3倍，退潮后灘面上會留下一個橢圓形的小孔。埋棲的深度隨著季節，個體大小及底質狀況而有所差異，一般深度為9～16厘米。夏季埋棲較淺，冬季較深，在同一季節，細粉沙底質的青蛤要比沙質、泥質里的棲埋得深，個體大的要比個體小的埋得深。在未干露時，青蛤在穴內，雙殼微張，足和水管伸出，靠近排水管攝取食物和排泄。青蛤的遷移性較小。
4．食性
青蛤為濾食性貝類，自然海區的貝類主要以底棲硅藻為主。也攝食部分有機碎屑、撓足類殘肢等。冬季氣溫較低，青蛤雙殼緊閉，很少攝食。3月份后，攝食逐漸旺盛。生長較快。青蛤的最適生長水溫是24～30°C，此時水管全部伸出，伸縮頻繁，說明在適宜溫度范圍內，溫度越高，攝食活動越強，新陳代謝越旺盛。青蛤的胃含物與外界的餌料品種完全一致，說明青蛤對食物的種類沒有嚴格選擇性。
5．繁殖
青蛤為雌雄異體，滿一年可達性成熟，每年性成熟一次。一般當水溫達到25～28°C時，性腺發育到最高峰，性腺發育可分增殖期，生長期、成熟期、排放期和休止期。
青蛤性腺，雄性呈乳白色或淡黃色，雌性呈粉紅色。成熟精子活躍，卵子呈圓球。
青蛤繁殖高峰多在大潮汛，精卵不斷成熟，不斷向外排放。
6．生長
青蛤生長速度與季節，個體大小及生活環境有密切關系稚貝到1齡貝，生長較快，以后隨著年齡的增長，生長速度逐漸減慢。1齡貝最大可長到2.5厘米左右，2年一般可長到3.0厘米以上。
二、青蛤的苗種生產
青蛤養殖的苗種來源主要是海區采捕自然苗，人工育苗正在研究之中。
（一）海區苗種的采捕
青蛤苗種是指1歲以內和殼長2厘米左右的貝苗。這種苗多分布在淡水流入的高潮區下部或中潮區上部的泥沙中。青蛤苗的采捕季節應在春冬、初夏或秋季，此時的水溫、氣溫對苗種的運輸和放養后的潛入都是有益的。采捕的方法可用耙子耙出貝苗揀拾，或者用腳踩，青蛤苗受腳踩踏后，受驚收縮水管而向上噴上水柱，然后據此來采捕。理想的采捕季節應在3～5月份。
（二）苗種的運輸
采捕的青蛤苗種要運至養殖區，近距離可用車運，將青蛤苗裝入竹筐或草包、編織袋中，再以品字形方法垛在車箱內。遠距離運輸要考慮青蛤的耐干能力。要保證青蛤在耐干范圍之內運到。據觀察，青蛤的耐干能力較強，冬季一般可耐干7～10天，夏季耐干只有1～2天。運輸途中應注意空氣流通，防雨淋、日曬，還應避免風吹，干燥。若運輸時間超過12小時，涂中應向青蛤苗噴淋少量海水，以保持濕潤。但切忌帶水積水運輸，以免造成大量死亡。
三、青蛤的養成
（一）養成場的選擇
應選擇風平浪靜、潮流暢通、地勢平坦的灘涂。養殖的潮區隨養殖方法而定。平涂養殖在中潮區，蓄水養殖在高潮區。底質為泥砂質，水溫5～35°C，以15～28°C為最適，比重1.005～1.030，最適比重是1.010～1.025。
（二）養殖方法
1．平涂養殖。是一種不蓄水的養殖。利用大片灘涂，分隔成數塊，以便于管理，隨后，拾去石塊雜物，平整灘面，清除敵害生物，并在底質較軟處開溝，防止灘面積水。
2．蓄水養殖。在高潮區灘涂筑堤蓄水養殖青蛤。蓄水塘一般為長方形，面積5～10畝，塘有土堤、溢水口、環塘溝和涂面構成。堤的高度低于大潮汛潮位，便于塘內水體得到交換，保持水質新鮮。
3．放養量。青蛤養殖的放養數量根據青蛤的規格、海區條件及苗種情況而定，各地放養量不一致，一般每畝播放2～3萬粒，養2年可收獲。播種時間一般在12月至翌年的2、3月份。
4．播苗方法。可分為干播和濕播兩種。干播是在退潮干露時，把苗均勻地撒播在灘面上，要求不要重播或漏播，此種方法的缺點是當青蛤苗運到時正值漲潮，只能隔潮播種。這可能會造成蛤苗損失。濕播是在潮水未退出灘面時，把青蛤裝上小船，運到插好標志的灘面，在標志范圍內按量均勻播種。播種應在平潮或潮流緩慢時進行，以免潮流過急，流失蛤苗。這一種方法的優點是延長了作業時間，能提高蛤苗成活率，缺點是播種較難均勻，而且小個體的蛤苗容易被潮水沖走，不宜濕播。
（三）養成管理
青蛤養成期的管理工作主要防災、防害、防偷等。在養成期間應有專人看管，發現問題及時處理。對易受臺風暴雨襲擊的海區要盡可能提早起捕，在梅雨季節要采取必要的防淡措施，以減少損失。受霜凍影響較大的可移植到含泥量較多的泥灘或采用蓄水養殖。蓄水養殖的塘要經常檢查有無漏水等。對養殖場內的敵害性螺類、魚類、蟹類、沙蠶類及鳥類等要經常采捕，驅趕或藥物防止，發現問題及時解決。
四、收獲
青蛤經2年左右的養成，殼長達到3厘米以上就可收獲。青蛤除繁殖期之外，全年均可采捕，一般采捕旺季是在春、秋兩季，尤以秋季為宜，夏季采捕后難以鮮活保存。
青蛤的收獲方法有：（1）腳踩取蛤。即在潮下帶淺水區的青蛤可在水暖時下水用腳踩，碰到后拾取，或在退潮后的灘面上，腳踏后，青蛤受驚后會向灘面嘻水，在嘻水處挖取。 （2）鐵耙取蛤。在養殖密度較大的場地，可用鐵耙將青蛤耙出，揀拾青蛤。
