火雞的品種很多，如尼古拉火雞、貝蒂納火雞、青銅色火雞等。青銅色火雞其特點是適應性強，耐粗飼，適宜放牧，增重快，有較強的耐寒力和抗病力。交配、產蛋、自行孵化能力較強。在我國，最適宜農村散養。其飼養要點如下：

    一、育雛

    初生雛火雞反應不靈敏、嬌氣、畏寒。料質宜佳，光線宜強，并需要格外小心護理。4周齡以內，在墊草地面上的飼養密度應為20—25只/平方米。1—4日齡最好全日光照。5日齡后可逐步遞減到14小時光照。育雛室溫，一周之內需保持在35℃—37℃之間。之后，每周可下降1℃—2℃，直到脫溫為止。幼稚日糧要求高蛋白、高能量。

    育雛期的營養標準：代謝能2680大卡/千克，粗蛋白水平26%。參考配方如下：谷類飼料46%，豆餅38%、麩皮3.3%、魚粉6.4%、槐葉粉3%、骨粉2%、碳酸鈣1%、鹽0.3%，適當添加微量元素、維生素等。雛火雞喜辛辣味，飼料中可適當摻些蔥葉、蒜葉、韭菜等青飼料，以助其消化，增進食欲；同時，對病菌也能起到一定的抑制作用。

    出殼后第一天的幼雛最好在孵窩中度過。第二天開食。應輔以引逗調教，并給予20℃左右的清潔飲水。第一周每天喂食5—6次，白天4次，晚上1—2次。4周以后，可改為白天喂食4次，晚上不喂。從育雛開始，可在育雛床（炕）角上放置幾小堆沙粒，任其自由啄食。

    二、育成

    母火雞8周齡，公火雞10周齡后，開始進入育成期。經過育雛期，火雞的體質及抗病能力已較強，一般的溫差變化對它們已威脅不大。為了滿足其迅速長肉的需要，日糧可多投喂些碳水化合物，以保持高能量。蛋白質水平一般可保持在15%—18%。在飼料中還摻入一些菜類和豆類植物。農戶散養，可以放牧為主。放牧中要防止雞群曝曬和被雨淋澆。收牧后，應補飼一些精飼料，如糠麩、谷粒、切碎的紅薯等。商品火雞飼養到8—9個月，公火雞體重達9千克左右，母火雞體重達5千克左右即可出售。

    三、產蛋和孵化階段的飼養

    母火雞長到7月齡，公火雞長到9月齡即達性成熟。母火雞從34周齡開始進入第一個產蛋周期。每產10—15枚左右即自行孵化。母火雞的抱窩性極強，對產蛋影響很大。為了使其多產蛋，可采取強制醒抱法，如站牢、單獨圈養、裹脅放牧等，由于消除了抱窩的客觀條件，可大大縮短母火雞的醒抱時間。產蛋期間最好投喂全價配合飼料。對公火雞還應給予特殊照顧、飼養，以提高受精率。從第69周齡開始，母火雞陸續進入第二個產蛋周期。之后，產蛋、受精能力顯著下降，應予以淘汰。每個產蛋周期約20—22周。兩個產蛋周期之間有15周左右的換羽期。在孵化期要特別注意保持孵化室的清潔、安寧和濕度。在孵化過程中，還要嚴防鼠害和強烈震動。火雞自然配種，公母比例可按1：4或1：5組合。

    四、注意事項

    我國農村散養的火雞，多為自養、自繁，近親交配多。因此，在有些地區的品種已顯著退化。避免的辦法是，戶與戶、村與村、縣與縣之間，用1—2年的公火雞互相串換使用。還可以從外地引進優良品種進行雜交改良，提純復壯。

    火雞有較強的群居性，怕潮濕、溫順、膽小、極易受驚。情況的突然變化和粗暴舉動，都會引起火雞群的騷動、驚恐揚頭、鳴叫不止。在放牧及喂飲時應盡量保持環境的常態，以免影響雞群的采食。

    母火雞在抱窩后，體質虛弱，可單獨飼喂幾天，以利體質早日恢復。若放入牧群，易受其它母火雞的追逐、啄咬，放牧人員應予以照顧。

    農村散養火雞，雞舍最好建在地勢較高的向陽處，雞舍要經常保持清潔衛生。食槽飲水用具應定期消毒，墊草要勤換，糞便要及時清除。

    火雞常見疾病有雞新城疫、白痢、呼吸道病、軟骨病、消化不良、感冒、禽霍亂、火雞痘、蛔蟲病、維生素缺乏癥等，飼養火雞戶，平時家里應購置一些痢特靈、土霉素、鏈霉素、六神丸等備用。雛火雞7日齡時，應用新城疫ii系疫苗滴鼻。30日齡時，應用新城疫i系疫苗滴鼻或肌肉注射。60日齡時，應進行第三次新城疫i系疫苗肌肉注射，以預防疫病流行。