白鶩鴨被譽為我國唯一藥用鴨，具有清熱解毒、滋陽降火、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾功效，且該鴨不油膩、湯味獨特、肉質鮮美、清香四溢，由于它具有其他家禽所沒有的特殊藥理作用及特殊的風味，隨著人們保健意識的增強，白鶩鴨這一珍禽越來越受到保健專家和養殖戶的高度重視，成為人們的食療滋補佳品。在福建永定縣招寶農莊美味館每天都有大量的人前來品嘗其美味。現將白鶩鴨養殖技術介紹如下：
　　
    1、開水開食 開水方法為：將一張塑料布鋪開，四周用木棍墊起，其中一邊適當放低，有利放水，再將潔水倒入，水最深的地方不超過雛鴨膝關節為宜。冬季可加溫水，水中放些米飯或細綠萍。然后將雛鴨放入水中，每平方米放30只為宜，且每次更換潔水，促進胎糞排出，開水的同時進行開食，一般用夾生大米飯為宜。3日齡后加入全價配合料，10日齡后可完全喂全價飼料。
　　
    2、保濕保溫 白鶩鴨喜水，但最怕高濕，如濕度太高，容易造成呼吸困難。另外，濕度適宜會給病原微生物的繁殖帶來良好的環境，雛鴨極易感染疾病。相對濕度保持在65％以下為宜。溫度是影響育雛率的關鍵因素。育雛室開始溫度一般為30℃，以后逐日下降，20日齡后一般達到室溫即可。保溫的關鍵是"看鴨施溫"，如溫度太低雛鴨輕則啼叫，重則往熱源下相擠打堆，造成壓死。凍死；如太熱則遠離熱源，張口呼吸，嚴重時也會造成一些傷亡。若雛鴨在室內三五成群自由活動。食后靜臥無聲，說明此時的溫度處于最佳狀態。
　　
    3、雛鴨飼喂 1周齡以內的雛鴨以自由采食為宜。保證食槽內都有飼料，但要注意的是，食槽內的飼料不能余料太多，做到少給勤添，以防腐敗。1周齡后每天喂6次，2周齡后每天喂4次，3周齡后每天喂3次。雛鴨養殖應注意飼養密度，如密度過大，影響生長發育，且容易患病；密度太小又影響經濟效益。一般育雛的密度：1周齡時，每平方米20～25只，2周齡15～20只，3周齡10～15只為宜。
　　
    4、育成鴨飼養管理 30日齡后，飼料中的粗蛋白含量可適當降低，60日齡后實行限飼，每天每只鴨的飼料量按正常量的60％喂給，或者一天喂二次，總量按65％喂給，一是可以降低成本，二是可使開產期推后，以利高產。至90～100日齡，要喂給全價的蛋鴨料，以自己采食為主，育成鴨應該按大小，體質強弱進行分群，一般100只為一群，有條件也可50只為一群。同時，由于采食量的增加，排泄物也增多，應加強鴨舍內和運動場清潔衛生，每日打掃，及時清除糞便，保持舍內干燥，防止墊料潮濕，另外每天觀察鴨的精神狀態，發現吃料不多，不吃、精神不好的應及時挑出治療，進行單獨飼養。
　　
    5、種鴨飼養管理 種鴨飼養要做到定時、定量、少給勤添，飼料用全價的蛋鴨料。運動場內放些細小沙石讓種鴨自己尋食，以利消化，若是采用圈養的，每天上午10點左右喂些青飼料以補充維生素，可提高蛋受精率。種鴨要讓其運動，以防止脂肪過多影響產蛋，要搞好鴨舍衛生，至少每半個月消毒一次。
　　
    6、衛生防疫 每天清除鴨糞，更換清潔的墊草，鴨舍及四周每星期至少用消毒液全面消毒一次。應經常觀察鴨群精神狀態，如有采食較少或體質較弱的，要單獨管理。同時注意做好疾病的防疫工作，1日齡時，可皮下肌注0.5～1.0毫升鴨病毒性肝炎弱毒疫苗，20日齡時，每只鴨注射1.5～2頭份的鴨瘟苗，60日齡時注射禽霍亂疫苗。