菠蘿又稱鳳梨，英文名Pineapple，屬鳳梨科，鳳梨屬，是多年生單子葉草本植物，生長在地面上，果實是由多數小果聚合而成之聚合果，一般果重1--1.5公斤。菠蘿系熱帶水果，原產中、南美洲，菠蘿果實營養豐富，果汁不僅含有多量維C，且具特有香味。果肉含有鳳梨酵素（Bromelin），可以分解蛋白質，幫助人體消化，飯后食用，有益健康，此外尚有清熱、利尿、解毒、生津止渴之功效。 

    1．分布區域  

    菠蘿廣泛分布于南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。  

    2．栽培意義  

    菠蘿果實品質優良，營養豐富，據分析每100克果肉中含全糖12--16克、有機酸0.6克、蛋白質0.4--0.5克、粗纖維0.3--0.5克，并含多種維生素，其中維生素C含量可高達42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。  

    菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。  

    菠蘿植株適應性強，耐瘠、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產量高，還可間作，是使農民致富的好樹種。  

    3．栽培特點  

    3．1生物學形狀 

    菠蘿高約1米，莖肉質單生，葉劍狀草質，簇生于莖上，根為纖維質須根系，頭狀花序，頂生，完全花，肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。菠蘿根系分布淺，90％集中在10--25厘米的土層。強風會吹斷果柄，吹倒植株，冬季冷風冷雨會造成菠蘿爛心。  

    3．2 菠蘿生長發育對氣象條件的要求要求 

    菠蘿是熱帶多年生草本果樹，喜溫暖濕潤、忌低溫霜凍，耐旱性強，但生長發育良好要求充足的水分，降雨量不足或過多或不均勻，應通過排灌加以調控。菠蘿原產熱帶雨林和熱帶高原地區，具有較強的耐陰性，喜漫射光、忌直射光，但豐產優質仍需充足的光照。菠蘿對土壤有較廣泛適宜性，但不宜中性或堿性土、粘性或無結構的粉沙土，要求PH5--6。菠蘿植株矮小，受風危害較小，但6級以上大風也可造成傷害。 

    溫度是影響菠蘿生長發育、產量和品質的最主要的生態因子。據研究，菠蘿在15--40℃都能生長，以28--32℃最適宜，10℃緩慢或停止生長，持續低于5℃即有寒害，1--2℃停留1--2天尚可生存，太長則嚴重受害。相對于其它熱帶草本果樹(如香蕉、番木瓜)，菠蘿對低溫及短暫霜凍有較強的忍耐力。  

    不同的菠蘿品種開花對溫度的反應不同，當日平均氣溫在13℃左右時不開花，在16℃時才開始開花。干旱酷熱也會抑制花朵開放、或導致開花不完全。果實成熟期的長短及品質的優劣與溫度的關系也很密切。  

    抽蕾至成熟期平均氣溫升高1℃，成熟期天數約減少5--8天。若氣溫高，日照強，水分充足，則成熟期短品質好。所以，一般夏秋果比冬春果成熟期短，且風味好。 

    菠蘿是比較耐旱的作物。據研究，菠蘿每天的蒸散量約4.5毫米，即使土壤原來的含水量比較高，只要3--4周無降水，土壤中的水分就可耗盡，所以，在菠蘿生長發育中應注意水分的適當供應，才能保證其正常生長發育。但是菠蘿是淺根好氣作物，水分過多，土壤濕度太大，會引起土壤通氣不良，妨礙養分吸收利用，嚴重的會造成根群腐爛死亡。 

    據報道，在年雨量1000--1500毫米以上，且降水時間分布比較均勻(月雨量100毫米)  的地方比較適宜菠蘿生長。地下水位30--50厘米有利于根系生長。秋冬季短時干旱，有利于花芽分化和增強植株抗寒能力，但過分干旱，植株會變得萎黃，果梗干枯，果心龜裂，還將導致早熟，果小，不飽滿，果肉色淡、水分少、風味差，并誘發凋萎病，  可減產20%左右。若冬春較長的低溫干旱，會導致植株抗寒能力降低，不利于花芽分化，花蕾發育不良，甚至滯化。所以在月雨量小于50毫米時，需進行灌溉以補充水分。 
        
    3．3定植與育苗 

    菠蘿666.67平方米栽3800--4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法：5～11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理后第5天和第12天分別再用1200--1500倍和600倍--750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植于苗圃培育后出圃。利用采果后留在果柄上的小托芽生長培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗，用Ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。  

    3．4菠蘿優質豐產的技術要點 

    3．4．1選好園地 

    選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。 

    3．4．2科學種植 

    種前，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度，卡因類每666.67平方米栽3000--4000株，皇后類4000--5000株。 

    3．4．3種后加強肥水管理 

    3．4．3．1施肥量 

    中國廣西每666.67平方米施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9； 

    3．4．3．2施肥時期 

    通常12月--翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果后7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液；采果后施基肥。 

    3．4．3．3水分管理 

    要及時排灌，防澇抗旱。 

    3．4．4做好其他各項管理 

    如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽；為促花要進行催花；為提高果實重量和品質要噴果，在小花全部謝花后，用50毫克/升赤霉素加0.5％尿素液噴果，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤霉素加0.3％尿素液。為使果實成熟一致，果實發育到七成熟時，用乙稀利300毫克/升噴果催熟。 

    4．病蟲害防治 

    4．1病害防治 

    4．1.1凋萎病防治 
        
    植株發病后，葉片變軟下垂，葉色淡綠至紅色，基部腐爛，最后全株枯死。此病是粉蚧殼蟲為害所引起。防治方法：首先嚴格注意不用病苗繁殖。其次及時撲滅粉蚧殼蟲，定植時用500倍樂果溶液浸頭，倒置涼干后種植。種后發現粉蚧殼蟲為害，及時噴樂果500倍液，或25%中科美鈴1500倍液。若發現病株，及時挖除，以防蔓延。 

    4．1.2黑腐病防治 
        
    受害果心變黑，逐漸擴大至全果腐爛，病菌多由摘芽處及采果的果柄傷口侵入。防治方法：注意不要在雨天打頂及采果，以減少病菌入侵機會。此病也是貯藏菠蘿鮮果的主要病害。
 
    4．1.3苗心腐病防治 
        
    幼苗爛心死亡。主要是堆放發熱或積水引起。防治方法：避免種苗堆放過久，特別是遠途運輸過程中應盡量減少堆放過久，以免因高溫、高濕和不透氣致發熱傷苗。運到目的地即行攤開，略曬1~2天后種植，避免雨天種植，注意深耕淺種。 

    4．2蟲害防治 

    4.2.1菠蘿粉蚧防治 

    4.2.2蠐螬防治 
        
    4.2.3蟋蟀防治 

    在果實成熟時被大頭蟋蟀咬傷，會使果實品質差，成為級外果。防治方法：用米糠5干克炒熟番薯1千克調入少量咸菜汁，再加90%晶體敵百蟲100克，做成豆粒大小的毒餌，在晚上將每餌撒子植株周圍誘殺。  

    5．種類及品種  

    通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。  

    5．1卡因類 

    卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80％。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14％--16％，高的可達20％以上，酸含量0.5％～0.6％。為制罐頭的主要品種。  

    5．2皇后類 

    皇后類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400--1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。  

    5．3西班牙類 

    西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500--1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。  

    5．4雜交種 

    雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200--1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％--15％，酸含量0.3％--0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。  

    6．采收加工市場  

    何時采收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃采收為宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為采收適期。  

    菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。