扁桃又稱巴旦杏、巴旦姆，屬薔薇科李亞科扁桃屬，杏仁肥大，營養豐富，含多種維生素及無機鹽，脂肪含量20-30%，蛋白質含量高達25-35%，超過核桃等干果，是營養價值極高的果品。扁桃果仁含油量很高（一般為55-60%），用甜扁桃仁加工出的油味香美，容易消化，是很好的食用油，在食品工業上，扁桃仁可制作糕點、糖果、罐頭等多種加工品，市場開發前景廣闊。扁桃果肉可用于做果脯、蜜餞、扁桃殼可制作活性炭，扁桃木材質地堅硬、紋理細致，伸縮性小，適宜作高級器具。扁桃抗寒、耐旱，對土壤要求不嚴，適應性強，發展扁桃具有廣闊的前景。

    一、幾個優良品種

    1、濃帕爾是美國加州主栽品種，果仁中到大型，果仁重1.0-1.3克，殼薄，封閉不嚴，沿一邊縫全線裂開，出仁率高，適宜生產果仁。特點是早果、穩產、高產、果大均勻，風味佳。出仁率60-70%，8月下旬到9月上旬成熟，樹體大，枝干直立，枝條伸展，長勢旺。

    2、那普拉斯。該品種是美國加州主栽品種優良的授粉樹，結果早，產量高，果仁大，果殼軟，封閉嚴，風味佳。花期比濃帕爾早5天，收獲期晚2周。

    3、美新。該品種是美國加州栽培較多的品種。特點是結果早，高產、穩產，果實飽滿，風味佳，果仁小而豐滿，平均果仁重1.0克，出仁率40-45%，外殼非常硬，商品性好。花期比濃帕爾果晚6天，容易避開晚霜危害，收獲期比濃帕爾晚約1個月。幼樹長勢旺，直立性強，樹體高大，容易整形修剪。美新和花期早的那普拉斯結合給濃帕爾授粉，是良好的授粉組合。

    4、陜86-1：西北農林科技大學果樹研究所由美國引進的濃帕爾品種栽培園中選出。果仁長扁圓形，大小均勻，仁表面平滑，外觀好，果仁顏色淡褐色，外殼很薄，極易剝離，出仁率比濃帕爾品種高，可達70%，該品種早果豐產性好。

    5、扁嘴褐（紙殼4號）果仁中等大小，半月形，核重2.14克，仁重1.05克，出仁率50%。果仁顏色淡褐，外殼較薄。味香甜，品質好，為新疆喀什市栽培的優良品種。

    二、建園與定植

    1、園地選擇。扁桃具有休眠期短，開花早的特性，應選擇在晚霜不易發生的山坡中部和開闊的谷地建園，同時不要正對主風向的迎風面。扁桃喜光性強，園地選在避風向陽的山坡為宜，扁桃雖然耐干旱，對土壤要求不嚴，但從生產優質高產扁桃產品出發，應選透氣性好肥沃的沙壤土或壤土最適宜。

    2、配置授粉樹。扁桃大多自花不實，即使有少數品種能自花結實，坐果率也太低，因此必須配置授粉樹。一般同一園地栽3-4個品種為宜，可每隔2-3行主栽品種配置1-2行授粉品種。

    3、栽植密度。扁桃喜光，栽植不宜過密，一般株行距3-4米×5-6米，畝栽27-44株，旱地、丘陵薄地適當密些，土壤肥沃的灌溉區適當稀些。

    三、整形修剪。嫁接苗一般2-3年開始結果，生長勢強，萌芽率和成枝率高，年生長量大，隱芽萌芽力強，受到刺激可萌發，容易形成花芽，結果早易豐產，但大量結果后樹勢易衰，定植2年后開始整形修剪。樹形可選擇下列樹形：

    1、自然開心型。干高40-60厘米，在主干上均勻分布3-4個主枝，基角40-50度，每主枝配備3-4個側枝，側枝上配備結果枝組。

    2、"V"型。干高40-50厘米，沿垂直行向方向培養2個大主枝，在主枝上配備4-5個側枝，在側枝上培養結果枝組。這種樹形生長健壯，光照好，產量高。

    3、變側主干型。干高50-70厘米，有中心干，在中心干上每隔15-30厘米，螺旋成交錯排列主枝，主枝基角45-50度，在主枝上再選配若干側枝，側枝上配備結果枝組。

    扁桃的修剪量很輕，可以2-3年修剪1次。修剪手法以疏剪為主，適當短截。對各級骨干枝的延長枝按需要長度進行短截，對徒長枝、枯枝、病蟲枝及過密枝加以疏除。

    四、肥水管理。扁桃園應每年進行秋耕，深度20-25厘米，在生長季節果園應保持疏松無雜草狀態。有水澆條件的園子，行間可生草，或豆科綠肥作物，也可每年覆草30厘米，施肥應重視秋施基肥，每株穴施優質土雜肥25公斤，追施無機肥料可在花前、果實形成期和采果后進行。灌水視土壤持水情況適當灌水，扁桃耐干旱，一般春季和封凍前灌水即可，雨季應注意排水防澇。

    五、果實采收。樹冠內部果實開裂成熟時便可采收。采收過早，品質劣，不易剝落果皮。采收過遲，果皮干硬發黑影響核仁品質，特別是紙殼類型的品種。采收時可在樹盤內鋪上塑料布接收果實，用長竹竿敲打，振動樹枝，使果實落下，敲打時勿損枝葉。采收后立即將果皮剝落，及時晾曬。

    六、病蟲害防治

    1、干腐病。加強土肥水管理，增強樹勢，樹干涂白，防日燒，冬季清除菌源，用4-5波美度石硫合劑涂刷病疤。

    2、白粉病。及時剪除病枝、病葉，秋后清掃園子。生長季發現病害用粉銹寧、退菌特或甲基托布津，每隔10-15天噴一次，連噴2-3次。

    3、流膠病。加強樹體管理，防治蟲害，從4月份開始，對發病樹隔15天噴1次殺菌劑，噴3-4次。

    4、蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害、螨害視蟲害發生情況選用殺螟松，水胺硫磷，螨死凈等藥劑防治。