在果樹(shù)修剪中，摘心是在新梢旺長(zhǎng)期，摘除新梢嫩尖部分。摘心可以削除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)其他枝梢的生長(zhǎng)；經(jīng)控制，還能使摘心的梢發(fā)生副梢，以削弱枝梢的生長(zhǎng)勢(shì)，增加中、短枝數(shù)量；有些樹(shù)種、品種還可以提早形成花芽。幼旺蘋(píng)果樹(shù)的新梢年生長(zhǎng)量很大，在外圍新梢長(zhǎng)到30厘米時(shí)摘心，可促生副梢，當(dāng)年副梢生長(zhǎng)亦可達(dá)到培養(yǎng)骨干枝的要求；冬季修剪多留枝，減輕修剪量，有利于擴(kuò)大樹(shù)冠、增加枝條的級(jí)次。葡萄花前摘心可以控制過(guò)旺的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，有利于養(yǎng)分向花器供應(yīng)，以提高坐果率；花后對(duì)副梢不斷摘心，有利于營(yíng)養(yǎng)積累、側(cè)芽的發(fā)育和控制結(jié)果部位的外移，此外，桃、蘋(píng)果幼樹(shù)可以通過(guò)摘心來(lái)培養(yǎng)結(jié)果技組。蘋(píng)果、桃幼樹(shù)秋季停止生長(zhǎng)晚，易引起凍害和抽條，晚秋摘心可以減少后期生長(zhǎng)，有利于枝條成熟和安全越冬。