葡萄年發育周期由生長期和冬季休眠期組成。生長期是從春季根部開始活動和萌芽開始一直到秋季落葉為止。休眠期從秋天落葉后開始,到春季生長期來臨之前結束。葡萄植株的年生長周期呈現明顯的階段性,在每個階段中,根據其生長發育特點,都有相應的農業技術措施要求。
一、傷流期
春季,當地溫上升到7~9℃時,大多數歐洲種葡萄品種的樹液開始流動,美洲種葡萄在6~7℃時樹液即開始流動。這時如果對葡萄進行修剪或不慎使植株造成傷口,就會從剪口或傷口處流出大量樹液,這種現象叫傷流。傷流開始早晚、傷流量的多少與溫度、濕度有密切關系。我國黃河中下游地區傷流期一般在3月下旬開始。土壤濕度大,傷流量也大;土壤干旱,傷流就不會發生。傷流期長短隨當年氣候條件和葡萄品種而定,一般為7~10天。傷流是根系開始旺盛活動的一個標志,這一時期要加強松土,以提高地溫和保持土壤水分,給春季根系的生長創造一個良好的環境。如果冬季比較干旱,要注意及時追肥灌水。據分析,傷流液中含有一定量的有機物質和礦物質,少量傷流對植株影響不大,若傷流過多,就會使植株生長變弱。因此,在這一時期,特別要注意盡量避免枝蔓形成新的傷口。一般傷流結束后7~10天,葡萄即開始萌動。
二、萌芽及新梢生長期
當氣溫上升到10~12℃時,大部分歐洲種品種開始萌芽。我國華中、華北地區葡萄萌芽期一般在3月下旬到4月上旬,品種間開始萌芽的時間早晚有所差異。
葡萄萌芽展葉后,花序原基在去年分化的基礎上繼續發育,依次分化出花萼、花、雄蕊、雌蕊,同時也開始形成第二和第三花序。此時若營養不足,花序原基分化微弱,就會形成發育不全或帶卷須的花序,甚至使已經分化的花序原基完全萎縮。
從萌芽到開花期也是新梢迅速生長期,這時1晝夜新梢能伸長5~6cm,一般新梢在開花期要長到全長的60%以上。同時,此期地溫已達10~15℃,也是新根迅速生長期。這一階段持續時間為30~45天。葡萄的萌芽、新梢和根系的生長以及花序的分化,都需要大量營養。由于這一階段各器官都處在旺盛生長階段,對水肥需要量大,所以生產上一定要加強肥水管理,并要及時抹芽和綁蔓,促使新梢旺盛健壯的生長。
三、開花期
當氣溫上升到20℃左右時,葡萄即進入開花期,我國華北地區葡萄開花大約在5月下旬。葡萄花期長短與氣候和品種有關,天氣晴朗時,期多為6~7天,氣溫越高,花期越短。開花期遇上低溫陰雨,不但花期處長,而且正常的授粉受精也受到嚴重影響。
葡萄的開花期也正是第二年花芽的開始分化期,同時在這一階段枝、葉生長都需要消耗大量的營養物質,所以此期是葡萄管理的關鍵時期,也稱水肥臨界期。生產上必須加強管理,及時摘心,控制副梢生長,改善通風透光條件。對花序較多、較大、落花落果品種,如巨峰、玫瑰香及新玫瑰等,可在花前3~5天摘心,進行花期噴施硼肥和人工輔助授粉等,以提高坐果率,減少大小粒現象。
四、漿果生長期
此期自子房膨大至漿果著色以前為止。大部分葡萄品種從6月上旬幼果開始膨大。從幼果膨大到漿果開始成熟,早熟品種需要35~60天,中熟品種為60~80天。晚熟品種為80天以上。漿果生長初期,果肉細胞迅速分裂、擴大,但漿果仍保持綠色,果皮硬,含酸量不斷增加,經過4~7周后,漿果的生長速度減緩,這時種子種皮開始硬化,胚發育加快。到漿果生長后期,果肉細胞再次迅速擴大,細胞壁變得很薄,漿果含酸量達到最高水平,并開始糖的積累。
在漿果生長期,新梢延長生長雖然比較緩慢,但加粗生長仍在不斷進行,這時也正是越冬芽眼中花序突起形成的關鍵時期,所以必須加強肥水管理,適時增施磷、鉀肥料。幼果生長前期還應注意架面管理,改善通風透光條件,加強病蟲防治,保護葉片正常生長。當果粒硬核期開始后,每隔半月噴1次3%~5%的草木灰和0.5%~2%的磷肥浸出液或0.5%~1%的磷酸二氫鉀溶液,這對加速糖分運轉、提高果實品質有明顯的促進作用。
五、漿果成熟期
從有色品種漿果開始著色、無色品種果粒開始變得有彈性起到完全成熟為止,這一階段稱為漿果成熟期。此期漿果體積不再繼續膨大,但果肉組織開始變軟,糖分積累增加,酸度減少,逐漸表現品種固有的色澤和香味。此期持續時間一般為20~30天。
葡萄成熟前后葡萄新梢開始木質化(枝條老熟),花芽繼續分化,貯藏養分開始向根部輸送。這一階段要注意保護好葉片,使葉片保持較高的光合速率,以保證果實內有更多的糖分積累,同時要嚴格控制氮肥和水分;雨水過多時,要做好排澇工作,防止葡萄裂果和病蟲、蜂、雀等為害。為了增強果實的耐貯性,從采收前1個月開始,要補充噴施一些鈣肥。
六、新梢成熟期及落葉期
此期自漿果成熟采收到落葉為止。葡萄新梢成熟是由下向上進行的,開始時基部1~3節枝條逐漸變成褐色,表皮木栓化,以后如天氣晴朗,氣溫平和,新梢逐漸由下向上成熟。深秋,隨著氣溫下降,葉片光合作用減弱或停止,葉色由綠色變成黃色或紅色,葉柄產生離層而脫落。新梢成熟得越好,在冬前通過的低溫鍛煉就越充分。經過低溫鍛煉的枝條,抗寒能力顯著提高。此期內除促進新梢迅速成熟外,還應注意早施基肥。果實采收后及時施足基肥不但能提高土壤溫度,防止根系受凍,同時能為來年葡萄生長發育奠定良好的基礎。
七、休眠期
此期從落葉后開始,到次年樹液開始流動時為止。其中可劃分為兩階段,即自然休眠期(生理休眠期)和被迫休眠期。雖然習慣上將落葉作為自然休眠開始的標志,但實際上葡萄新梢上的冬芽早在落葉以前已進入休眠狀態。自然休眠期結束后,若外界氣溫條件適宜,芽眼即可萌動,但由于這時正處冬末,氣溫仍較低冷。因此,植株不能萌芽生長,此時的休眠稱為被迫休眠。休眠是植物本身對環境適應的一種表現,當自然休眠不完全時,植株表現出萌芽延遲且不整齊,甚至開花期也隨之延遲。一般栽培品種完全打破自然休眠要求低于7.2℃溫度以下的總時數為800~1200小時。不同品種完成休眠所需的低溫時數長短有所不同,利用溫室或塑料大棚栽培葡萄時常出現發芽不整齊的現象,其原因就是低溫量不足的緣故。這時可用20%石灰氮浸出液(石灰氮20g,加水100g)涂抹芽眼,從而起到代替低溫、打破休眠的作用,促進植株迅速整齊地萌發。
一、傷流期
春季,當地溫上升到7~9℃時,大多數歐洲種葡萄品種的樹液開始流動,美洲種葡萄在6~7℃時樹液即開始流動。這時如果對葡萄進行修剪或不慎使植株造成傷口,就會從剪口或傷口處流出大量樹液,這種現象叫傷流。傷流開始早晚、傷流量的多少與溫度、濕度有密切關系。我國黃河中下游地區傷流期一般在3月下旬開始。土壤濕度大,傷流量也大;土壤干旱,傷流就不會發生。傷流期長短隨當年氣候條件和葡萄品種而定,一般為7~10天。傷流是根系開始旺盛活動的一個標志,這一時期要加強松土,以提高地溫和保持土壤水分,給春季根系的生長創造一個良好的環境。如果冬季比較干旱,要注意及時追肥灌水。據分析,傷流液中含有一定量的有機物質和礦物質,少量傷流對植株影響不大,若傷流過多,就會使植株生長變弱。因此,在這一時期,特別要注意盡量避免枝蔓形成新的傷口。一般傷流結束后7~10天,葡萄即開始萌動。
二、萌芽及新梢生長期
當氣溫上升到10~12℃時,大部分歐洲種品種開始萌芽。我國華中、華北地區葡萄萌芽期一般在3月下旬到4月上旬,品種間開始萌芽的時間早晚有所差異。
葡萄萌芽展葉后,花序原基在去年分化的基礎上繼續發育,依次分化出花萼、花、雄蕊、雌蕊,同時也開始形成第二和第三花序。此時若營養不足,花序原基分化微弱,就會形成發育不全或帶卷須的花序,甚至使已經分化的花序原基完全萎縮。
從萌芽到開花期也是新梢迅速生長期,這時1晝夜新梢能伸長5~6cm,一般新梢在開花期要長到全長的60%以上。同時,此期地溫已達10~15℃,也是新根迅速生長期。這一階段持續時間為30~45天。葡萄的萌芽、新梢和根系的生長以及花序的分化,都需要大量營養。由于這一階段各器官都處在旺盛生長階段,對水肥需要量大,所以生產上一定要加強肥水管理,并要及時抹芽和綁蔓,促使新梢旺盛健壯的生長。
三、開花期
當氣溫上升到20℃左右時,葡萄即進入開花期,我國華北地區葡萄開花大約在5月下旬。葡萄花期長短與氣候和品種有關,天氣晴朗時,期多為6~7天,氣溫越高,花期越短。開花期遇上低溫陰雨,不但花期處長,而且正常的授粉受精也受到嚴重影響。
葡萄的開花期也正是第二年花芽的開始分化期,同時在這一階段枝、葉生長都需要消耗大量的營養物質,所以此期是葡萄管理的關鍵時期,也稱水肥臨界期。生產上必須加強管理,及時摘心,控制副梢生長,改善通風透光條件。對花序較多、較大、落花落果品種,如巨峰、玫瑰香及新玫瑰等,可在花前3~5天摘心,進行花期噴施硼肥和人工輔助授粉等,以提高坐果率,減少大小粒現象。
四、漿果生長期
此期自子房膨大至漿果著色以前為止。大部分葡萄品種從6月上旬幼果開始膨大。從幼果膨大到漿果開始成熟,早熟品種需要35~60天,中熟品種為60~80天。晚熟品種為80天以上。漿果生長初期,果肉細胞迅速分裂、擴大,但漿果仍保持綠色,果皮硬,含酸量不斷增加,經過4~7周后,漿果的生長速度減緩,這時種子種皮開始硬化,胚發育加快。到漿果生長后期,果肉細胞再次迅速擴大,細胞壁變得很薄,漿果含酸量達到最高水平,并開始糖的積累。
在漿果生長期,新梢延長生長雖然比較緩慢,但加粗生長仍在不斷進行,這時也正是越冬芽眼中花序突起形成的關鍵時期,所以必須加強肥水管理,適時增施磷、鉀肥料。幼果生長前期還應注意架面管理,改善通風透光條件,加強病蟲防治,保護葉片正常生長。當果粒硬核期開始后,每隔半月噴1次3%~5%的草木灰和0.5%~2%的磷肥浸出液或0.5%~1%的磷酸二氫鉀溶液,這對加速糖分運轉、提高果實品質有明顯的促進作用。
五、漿果成熟期
從有色品種漿果開始著色、無色品種果粒開始變得有彈性起到完全成熟為止,這一階段稱為漿果成熟期。此期漿果體積不再繼續膨大,但果肉組織開始變軟,糖分積累增加,酸度減少,逐漸表現品種固有的色澤和香味。此期持續時間一般為20~30天。
葡萄成熟前后葡萄新梢開始木質化(枝條老熟),花芽繼續分化,貯藏養分開始向根部輸送。這一階段要注意保護好葉片,使葉片保持較高的光合速率,以保證果實內有更多的糖分積累,同時要嚴格控制氮肥和水分;雨水過多時,要做好排澇工作,防止葡萄裂果和病蟲、蜂、雀等為害。為了增強果實的耐貯性,從采收前1個月開始,要補充噴施一些鈣肥。
六、新梢成熟期及落葉期
此期自漿果成熟采收到落葉為止。葡萄新梢成熟是由下向上進行的,開始時基部1~3節枝條逐漸變成褐色,表皮木栓化,以后如天氣晴朗,氣溫平和,新梢逐漸由下向上成熟。深秋,隨著氣溫下降,葉片光合作用減弱或停止,葉色由綠色變成黃色或紅色,葉柄產生離層而脫落。新梢成熟得越好,在冬前通過的低溫鍛煉就越充分。經過低溫鍛煉的枝條,抗寒能力顯著提高。此期內除促進新梢迅速成熟外,還應注意早施基肥。果實采收后及時施足基肥不但能提高土壤溫度,防止根系受凍,同時能為來年葡萄生長發育奠定良好的基礎。
七、休眠期
此期從落葉后開始,到次年樹液開始流動時為止。其中可劃分為兩階段,即自然休眠期(生理休眠期)和被迫休眠期。雖然習慣上將落葉作為自然休眠開始的標志,但實際上葡萄新梢上的冬芽早在落葉以前已進入休眠狀態。自然休眠期結束后,若外界氣溫條件適宜,芽眼即可萌動,但由于這時正處冬末,氣溫仍較低冷。因此,植株不能萌芽生長,此時的休眠稱為被迫休眠。休眠是植物本身對環境適應的一種表現,當自然休眠不完全時,植株表現出萌芽延遲且不整齊,甚至開花期也隨之延遲。一般栽培品種完全打破自然休眠要求低于7.2℃溫度以下的總時數為800~1200小時。不同品種完成休眠所需的低溫時數長短有所不同,利用溫室或塑料大棚栽培葡萄時常出現發芽不整齊的現象,其原因就是低溫量不足的緣故。這時可用20%石灰氮浸出液(石灰氮20g,加水100g)涂抹芽眼,從而起到代替低溫、打破休眠的作用,促進植株迅速整齊地萌發。