高溫極易引起大氣干燥，增加作物水分蒸發，降低土壤墑情，出現干旱。高溫干旱不僅會使果樹葉片氣孔不閉合，加劇枝葉水分蒸發散失，直接影響幼果發育，導致生理落果現象發生，而且會降低果樹光合作用，增大果樹呼吸強度，減少有機營養合成和積累，還常引起枝干和果實日灼，加重白粉病、葉螨、潛葉蛾等病蟲危害。其防御對策如下：
　　
開溝施肥
　　
　　要注意加強肥水管理，防止落葉落果，促進果實膨大。施肥應以有機肥為主，配施少量氮素化肥并加水澆施。一般成年果樹每株埋施腐熟豬牛糞肥50公斤，最好同時再澆施腐熟人糞尿15～20公斤，或用尿素0.5～0.25公斤加水15～20公斤攪拌均勻后澆入施肥溝里。在磷、鉀及微量元素缺乏的果園，還要適量施用磷鉀肥以及微量元素，以增加果樹抗旱能力，提高果實產量和果品質量。
　　
樹盤蓋草
　　
　　在高溫干旱時，蓋草可降低地溫7℃以上，縮小土壤上下層的溫差，防止日灼發生和控制雜草生長，起到保水保肥保土和提高防旱能力的作用。樹盤蓋草一般常用稻草、麥秸、干雜草等切成10～15厘米長，覆蓋厚高10～15厘米。蓋草可沿樹盤范圍1.5～2.5米覆蓋。
　　
鏟草松土
　　
　　在高溫季節應加強果園土壤管理，對園地全面鏟草松土，將雜草埋入土中，以消滅與果樹競爭水分和養分的雜草。
　　
注意灌水
　　
　　灌水是防止高溫干旱危害果樹的重要措施之一。果樹生長過程中離不開水。據試驗表明：梨、蘋果、柑橘、甜柚每平方米面積每小時可蒸發40克水，如低于10克水，將會引起旱害。如遇土壤過度干燥時，葉面出現卷曲發黃，應及時灌水或澆水，以預防高溫干旱危害果樹。灌水時間宜在傍晚至早晨，晴天一般每隔7～10天灌透水一次，遇雨停灌。
　　
其他措施
　　
　　對樹冠噴2%的石灰乳液，或在噴波爾多液時增大石灰量；對樹干涂白，反光降溫，預防日灼；檢查套袋果實，打開、增大通氣孔，降低袋內溫度，以確保幼果生長發育。