釀酒葡萄苗對泥土適應性較強，但最合適成長的是富含無機質、疏松肥沃、中性的砂壤土和壤土。   

山地建園抉擇夕陽坡地，坡度不超過25度，10度以上要修梯田。

無論山地、平原，都要具備良好的排灌前提，且暗地水位在1米以下，切忌低洼、積澇、鹽堿。高度要在5米以上周邊建園。  
 
二、場地規劃和設計   

1、栽植的行向、架式 釀酒葡萄行向平地以南北為好，山地按等高線標的目的，采取籬架勢栽種。   

2、株行距的距離 栽植行距為2.5米，株距為0.5～0.55米，每畝栽500～530株。   

3、路途、防護林 葡萄園面積較大的，確立主路，寬6～7米，融會全園。    小區構建支路，寬3米。田間管理路，寬2米。設計要便于田間功課。葡萄苗園面積較小或零散場地，只設田間功課路。葡萄園區的防護林決定楊樹、榆樹與紫穗槐等喬灌混交。   

4、排灌渠道 葡萄園的排灌細碎規劃要與道路相分散。在旅程的一側設澆灌的主、支與毛渠(定植溝)三級注水體系。主要方法有渠灌、滴灌、管灌等方法。在道路(主路)的另一側挖排溝渠，特別是地下水位高，地勢低洼的處所，    排水系統不一定遲滯，平原地最好與河道相通，山地與蓄池塘或水庫相通，以備干旱時用于澆灌。   

5、屋宇和功課場 在葡萄園的中心和交通利便的地位成立屋宇和作業場，以利田間功課。   

三、栽植前的場地籌備   

1、整地及泥土改良 定植前用旋耕機等深翻場地，拔除雜物，平展土地。山地深耕深刨，活土層達60厘米以上，增施有機肥料；平原建園當心緩坡地或平地。留心水土堅持及土壤改善。沙地要摻兌黏土、壤土、有機肥料，粘質土地要摻兌沙土、有機肥料，發展泥土改善。   

2、挖定植溝 依行向挖定植溝，每2.5米挖一條。溝的深度和寬度均應達到60～100厘米。挖溝時將表土與生土分隔，分散布置。   

3、肥料與客土 每畝施入優越農家肥3～5立方米。肥料種類為人糞尿、圈肥或禽畜肥，腐熟后使用，為改善泥土組織，增多有機質，溝內盡可能多填些作物秸桿。每畝施磷酸二銨或硫酸鉀型復合肥15～25公斤做底肥。沙地換肥沃客土，粘質地多摻兌沙土。   

4、土、肥回填 將表土、秸桿混合填入溝底，毀壞的秸桿、糞肥和表土混合均勻填入溝的中上部，當回填至離地平面15～20厘米時可能在溝內撒施化肥，    下面再加蓋20厘米支配的表土與空中相平。   

5、澆透水、覆地膜 定植溝回填完成后，在溝的雙側做好土埂，便可澆透水落實、耙平。落實后的定植溝面應低于原地平面10厘米，覆膜前在定植溝上噴灑除草劑，經常使用種類為樂胺，按定植溝純占面積與使用注明嚴格操作，把持劑量。耙平后在定植溝上覆蓋地膜，增溫保墑。掩飾籠罩的地膜在6月下旬至7月上旬揭除。