1.短截。短截有兩種方式：①短截，即所謂的“一剪子堵”。剪去后期生長的細弱二次枝，留棗頭中部生長健壯的二次枝，提高棗股的結果能力。對輔養枝先放后截，促進結果；對連年單軸延伸的骨干枝其后部細弱的二次枝，可適當短截，促進更新復壯。②打頭短截，即“兩剪子出”。對棗頭進行短截時，疏除剪口下的第一個二次枝，刺激剪口下主芽萌發，促進主側枝延長生長，擴大結果面積，形成新棗頭，這是對主側枝延長枝的一種處理方式。

2.回縮。其目的是更新結果枝組。對多年生的細弱枝、下垂枝、冗長枝回縮修剪，使棗樹局部枝條更新復壯，以抬高枝條角度，均衡樹勢。回縮的方法也有兩種：一種是邊更新邊結果法，操作時在各個主干枝的基部，選兩個不同方位的健壯的二次枝，各保留一個棗股(芽眼)，其余剪掉，主干枝向前延伸的部位不動。來年發芽后，保留的棗股就會萌發出新的枝條，待長到70～80厘米時掐頭，并隨之把新枝拉到適當的部位。落葉后再把向前延伸的主干從新枝處鋸掉。此法不影響當年的產量，目前已在各地得到廣泛應用。二是大抹頭更新法。該方法是按照開心形的要求整理好樹體骨架，在整理好的骨架上選留方位適當、角度合適的二次枝數個，回縮時只留1～2個棗股，以刺激下年萌發成棗頭，待這些棗頭長到80厘米(7～8個二次枝)時掐頭，同時把新枝拉到合適的部位。這種大抹頭更新法只要加強管理，當年產量不減。

3.疏枝。有些樹冠內膛枝條過于繁密，縱橫交叉，導致內膛通風不良，光照不足，既影響了棗果的產量，又影響了棗果的品質，而且還會給噴藥管理帶來不便，所以冬季修剪時應把交叉枝、重疊枝、并生枝、細弱下垂枝、病蟲枝、過密枝、棗股抽生出的萌條一同剪掉。