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1、冬翻 在葡萄植株周圍進行冬翻，可以改變土壤理化性能，清除雜草，消滅以下害蟲，擴大樹盤，培肥地力起到一定的作用。
2、扒皮 在數九寒冬之時，將樹皮扒掉，搗毀病、蟲巢穴之所。扒下的木屑及樹皮，要集中燒毀，噴施護樹將軍減少來年的病蟲危害基數。
3、冬剪 按照準備培養的樹型，進行分層別類的修剪。修剪口及時涂抹愈傷防腐膜促進傷口愈合。
4、追肥 秋季沒有施基肥的葡萄園，應在土壤解凍后及早施基肥，施肥量占年施肥量的85%左右，肥料以農家肥為主。秋季施過基肥的葡萄，萌芽后及時追施腐熟的人糞尿、尿素等肥料。
5、灌水 在新芽萌動前后灌1—2次水，以促進葡萄生長。
