蘋果樹各部位有不同特點，所以它們受凍害的原因也各不相同。枝干凍害的主要原因是由于氣溫驟降，樹皮迅速冷卻收縮，造成主干由外向內干裂，凍裂的時間多發生在夜間。一般冬季氣溫降至零下25℃時，枝干易發生凍害，最低氣溫降至零下30℃時則會引起全樹凍死。根頸凍害的原因則是因根頸進入休眠期最遲，而解除休眠和開始活動又最早，突然降溫時，地表處溫度變化劇烈，所以最易受凍。花芽是抗寒力很弱的器官，分化越好，抗凍性越差。深冬季節氣溫不穩定，短暫的升溫使花芽抗寒力下降，忽冷忽熱的氣溫常導致花芽凍害；早春花芽解除休眠早，遇倒春寒時花芽最容易受凍。花期霜凍的臨界低溫，花蕾期為零下3.6℃至零下2.8℃；開花期為零下1.6℃至零下2.2℃。

凍害防治措施

在果樹的各個生育期，必須保持樹勢相對穩定健壯的態勢，旱時適度澆水，澇時應及時排澇，疏除密生枝、徒長枝，拉枝開角，通風透光，保護好葉片，提高樹體抗寒能力。還應在春、夏兩季主干涂果友氨基酸、普德勁4~6次，可起到一定的防凍作用。合理施肥，保證果樹健康生長，夏秋季多施磷鉀肥，秋季施基肥多施有機肥如迪米佳、沃田甲等。秋末冬初，對主干及大枝進行涂白，既可反射直射陽光防治日灼，還可殺死害蟲、蟲卵和病菌孢子，減少病蟲害的發生。

凍害后對凍害的枝條要及時修剪，對于主枝和主干受凍的蘋果樹，利用枝、干基部隱芽萌發的枝條于飽滿芽處短截，促其分枝。然后再分別培養各級骨干枝，2~3年內要多短截，控制結果，以利于迅速增加枝條數量。對凍害較輕的果樹，修剪時應將主、側枝頭及永久性輔養枝全部在飽滿芽處短截，促進樹體發育。此外，還要多剪掉些花芽，使其少結果，以利于恢復樹勢。對于缺少枝條的受凍蘋果樹，應利用徒長枝彌補空間，在1~2年內輕剪截，保留枝芽量，促其萌發較多的分枝。在3~4年內應將各分枝中截，待結果后根據樹冠空間適當回縮，培養成永久性的輔養枝或結果枝組。這樣經過4~5年的培養便可恢復樹冠。

花期凍害后，將保留下來的花，加強人工授粉，提高坐果率，坐果很少時，要防止發梢太旺，應采取拉枝下垂、促發牽制枝等方式控制樹勢。