酒葡萄采前管理很重要，可以提高果實糖度、促進枝條成熟及花芽分化，提高樹體的越冬能力，增加來年的產量。

1.注意負載量。赤霞珠、梅鹿輒畝產1000公斤，貴人香、白玉霓畝產1500公斤(根據年份上下浮動15%)，這樣合理負載，可為樹體后期制造養分留有充足的余地，促進新梢正常成熟，保證葡萄穩產優質。

2.采前提質增糖。生長后期停止施氮肥，多施磷、鉀肥，有利于增加果實糖度，促進果實著色，防止枝條徒長。可葉面噴施0.3%的硼肥、磷酸二氫鉀及糖水溶液1～2次。沒有施入增糖肥的，可在8月15日前施入，畝施二銨10～15公斤、鉀肥15～20公斤(按產量高低加減用量)。并及時排除雨后積水。

3.及時摘心去老葉。進入8月份后，葡萄植株頂梢及副梢要及時摘心，副梢要留一片葉反復摘心，以利于枝條木質化成熟。對衰老后的葉片應及時摘除，以減少養分消耗和改善通風透光條件，在落葉前20天左右摘除新梢基部的老葉2～3片，對促進芽眼和新梢成熟非常有利，除葉不能太多，把只消耗而不能制造養分的老葉摘掉。

4.秋肥早施。秋季早施有機肥，地溫高，有利于有機肥分解；切斷的根系愈合快，能迅速生出新根；有利于新梢成熟和花芽分化；有利于葡萄越冬和來年生長結果。所以秋施基肥越早越好，最好帶果施肥，開溝畝施優質有機肥4000～5000公斤、過磷酸鈣50～80公斤或三元復合肥50公斤。

5.防治病蟲害。此期正值雨季，各種病害都處于高發期，防治不及時往往會造成嚴重損失。杜邦易保是一種極耐雨水沖刷的殺菌劑，建議在此期重點使用2～3次，間隔期12天左右，既保葉又保果。如遇暴雨和冰雹，及時使用杜邦福星8000倍液噴霧，防止白腐病流行。果實近成熟時是炭疽病的高發期，用杜邦萬興2000倍液防治1～2次，效果明顯。

6.加強土壤管理。經常松土除草，及時排水，減少水分供應，以利于枝條成熟，促進花芽分化，提高果實品質。