一月是一年中最冷的月份。果樹進入休眠期，養分大多貯存在主干、大枝、地下根內，修剪時無傷流，病菌不易入侵，因修剪損失的養分少，次春新梢長勢較旺，傷口愈合快，副作用較小。因此要抓緊時機，進行整形修剪，按要求搞好大改形。
   
一、整形修剪  應按照“四大技術”中大改形的最基本標準要求進行整形修剪，對已經改形了的蘋果樹應進一步完善提高，要體現大改形的“大”字。采用疏、緩結合的剪法，多培養單軸延伸枝組、兩側下垂松散簾狀枝組，盡早恢復樹勢，提高產量和果品質量。對密度大、樹形不規范的果園務必實施“大改形”。整形修剪后的蘋果樹應是“枝多而不密，壯而不旺，稀不顯空，密不顯稠，通風透光”。每個枝各占其位，各司其職。  
    
二、大改形
   
　　1、間伐  栽植密度較大的果園視其實際情況應隔一挖一或隔二挖一，使喬化園667平方米留樹40株左右，矮化園留樹70株左右。
   
　　2、提干  提高主干高度，逐年疏去主干下部主枝，以提高主干高度，引入“底光”。每年疏去1-2個主枝為宜，切不可大砍亂剪，破壞樹體平衡。
   
　　3、疏枝  剪除病蟲枝，白粉病及小葉病病梢、卷葉病蟲梢，疏除中心干上過密、過粗的大枝，對主枝上的大側枝應疏強留弱，疏長留短，以便引入“側光”。
   
　　4、縮冠  對過長的主枝適當回縮，用背下小枝代替延長頭以縮小冠幅。當樹冠伸展超過范圍，則外圍1年生枝先緩放后回縮，只間疏不短截。果園的行間應留空1米左右，株間可錯位交接20厘米左右，以利通風透光。
   
　　5、落頭  對高度超過行距、上強下弱的樹應逐年逐步落頭開心，中庸樹可一步落頭到位。落頭開心的剪口下應留跟隨枝或20-30厘米的保護樁。落頭開心的剪口應呈斜生狀。落頭開心如打開天窗，引入“上光”。請牢記“無風不長樹，無光不結果”。
   
　　多年生枝強回縮時注意后部枝組的培養，使帶頭枝組交替更新，樹冠大小在一定范圍內伸縮。
   
　　6、傷口保護  及時處理保護好剪鋸口，對1厘米左右的傷口可涂愈合劑保護，對過大傷口先削平然后涂無病菌的軟泥（1-2厘米厚），且用塑料布包扎嚴實，以利愈合。對易發生凍害的果園，在疏剪時應先留一短樁，待天變暖時再去除。
   
三、清園  對果園地面上的落葉、殘枝、雜草、爛果、僵果及其他雜物等拉網式徹底清掃，集中燒毀或深埋。這對降低越冬病蟲基數尤為重要。“冬破一個繭，夏少萬條蟲”就是這個道理。近年來渭北旱塬果農為了保墑，在樹葉發黃時給果樹和地面噴高濃度殺蟲劑+殺螨劑+殺菌劑，暫不清園掃落葉，讓其覆蓋果園地面，待春暖時將樹葉順樹行耬成小堆，點燒燒毀，既滅病蟲又增加草木灰肥。
   
四、覆雪潤園  渭北山地旱塬若下雪，雪過后應抓緊將它處積雪送園潤田，解決旱塬果園水分不足之難題。覆雪時應距離樹主干30厘米。