蘋果渣的選擇 蘋果渣的選擇必須嚴格按青貯原料的要求進行，這是青貯成敗的關鍵。蘋果渣要新鮮多汁，最好選用果品加工廠近一兩天生產的新鮮果渣，隨運隨用，不可久置。果渣要求無污染、無霉變，凡被農藥、化肥等有害物質污染的、呈黑褐色或灰白色、發臭變質的均不可用。對混入土（石）塊、瓦片、塑料薄膜等雜質的果渣，須進行清雜處理后方可使用。

蘋果渣的初步處理 新鮮蘋果渣一般含水量在80%以上，比青貯原料適宜含水量60%～70%要高，故不能直接裝填，需調低水分含量。常用方法是依靠自體重量或增壓重物壓擠，使果渣中一部分水分流出。也可在新鮮蘋果渣中加入適量干料，以降低水分含量，干料可用野干草，鍘成3厘米長的段，每100公斤蘋果渣中加入15～20公斤。還可加入適量的麥麩等，以提高蘋果渣的營養價值，降低水分含量。

蘋果渣原料的裝填壓實 裝填前，在窖底鋪一層生石灰，灰上再鋪一層墊草。然后將經過處理后的蘋果渣逐層鋪平，每鋪20～30厘米厚即踏實，之后逐層裝填、踏實。不要在裝滿后再踏，以免影響青貯質量。一般要求每立方米裝500～600公斤蘋果渣。裝填時，應盡量將裝填時間縮短為3～5天，以利于生產優質青貯料。等原料裝至高出窖口1米左右時，停止裝填，進行封頂。

封頂 封頂用20厘米厚的濕麥秸或濕稻草，草上再壓30～50厘米厚的土，土層表面要壓實拍平，窖頂隆起形成一個饅頭形，以利排水。

管理 青貯窖內要防止雨水流入、空氣進入，以免引起腐爛。封埋后，在青貯窖周圍要挖排水溝。并且要經常檢查窖頂下陷情況，若發現窖土有裂痕，應及時用土封嚴踏實，防止進水、透氣。蘋果渣經35～40天的密閉發酵即成青貯飼料。

質量要求 優質的蘋果渣青貯飼料應具有酸香味，呈綠色或黃綠色，質地緊密，層次分明，可喂牛、羊等家畜。