中國櫻桃的修剪比較粗放，除結合整形進行短截和疏除過密枝外，很少進行修剪，但很重視衰老樹的更新修剪。

大櫻桃的修剪技術要求較高，除進行休眠期修剪外，還進行夏季修剪。夏季修剪主要是對幼樹摘心，促進發枝，擴大樹冠，使其提早結果。

中國櫻桃的樹形主要有2種，即多主干叢狀形和自然圓頭形。前者是自地面發出5~7個斜生主干，形成叢狀。后者有一個50~70厘米高的主干，其上著生3~5個主枝，形成自然圓頭形。多主干叢狀形成形快、結果早、較豐產，至衰老期，容易利用根蘗更新。自然圓頭形成形慢、結果晚、內膛光照條件差、小枝易枯死，不如多主干叢狀形。

大櫻桃的樹形主要有4種，即自然叢狀形、自然開心形、改良主干形和主干疏層形。自然叢狀形和自然開心形的優點是成形快、結果早、枝條稀疏、內膛光照條件好，不僅產量高，果實品質亦好。由于修剪量少，傷口少，流膠輕，有利于延長壽命，適于密植。主干疏層形，修剪量較大，內膛光照條件好，結果后樹勢易維持，結果部位穩定。改良主干形可滿足果園機械化和果園密植的需要。