影響柑桔果實品質的因素有生物和環境兩個方面。前者包括品種特性、結果部位、結果數量和樹齡樹勢等,后者包括氣溫、雨量、日照、空氣濕度、土中水分、土壤質地、營養結構等。因此,種植柑桔一定要因地制宜地選扦適宜和最適宜的地帶建園,適地適樹適銷地選栽優良品種,才能充分發揮自然優勢和品種的優良性狀,生產出優質豐產柑桔。據生產栽培驗證,在云南表現好的品種,有溫州蜜柑中的興津、早津、大浦,地方良種會澤黃果,桔類中的椪柑、特早熟無核槾桔、紅桔,橙類中的中育7號甜橙、無核(少核)新會橙、錦橙、紅江橙、冰糖橙、華盛頓臍橙、朋娜臍橙、柳荷爾臍橙,柚類中的琯溪蜜柚、版納曼廳柚,枸櫞類中的尤力克檸檬等。
科學栽培,精細管理
砧木選擇用嫁接法繁殖的柑桔,是山砧木和嫁接品種二者組成的植株,砧木不僅與嫁接品種的親和力、接后的生長發育和產量品質的關系很大,而且直接關系著對土壤的適應性和環境的抗逆性。因此在選栽品種時,一定要良種良砧配套,因地選擇優良砧穗組合的苗木。據試驗,枳作酸性、微酸性土壤中的溫州蜜柑、桔類和橙類的砧木,酸桔或紅皮酸桔作椪柑、紅江橙、新會橙的砧木,溫州蜜柑作為種柚的中間砧,都能保持和表現出品種應有的品質。在海濱鹽漬土壤只有用枸頭橙,在鈣質紫色土壤里只有用大翼葉軟枝香橙作砧木,才能避免發生缺素癥。在坡度較大、土層較薄、肥力較瘦的坡地,只有用深根系、抗旱力強的紅桔砧,才能增強植株的耐旱、耐瘠能力;在十層深厚、土壤疏松肥沃的平地、箐溝,只有用淺根系的枳砧,才可避免桔樹瘋長而提早結果和豐產。
合理施肥結果樹仍以有機肥為主,元素要全,比例要協調,以保證樹體營養充足,養分平衡。據試驗,投產樹在不同施肥水平下,果實品質的差異非常明顯。如每年的基肥用富含磷鉀的魚粉或禽畜糞配合廄肥,添加油餅肥,調配供氮量,生長季節少施化肥,則果大皮薄,色澤鮮艷,味甜香濃。而以化肥為主和元素失調的桔園,對果實品質影響較大。在大多數情況下,對氮的反應非常敏感,如氮不足,樹體衰弱,枝短葉小,果小糖低,果色偏黃;氮過量,又葉大梢長,果大皮粗,糖酸比降低,風味變淡,著色遲。缺磷,果實小,皮粗厚,中心柱較空;磷過量,又影響桔樹對其它元素的吸收。柑桔需鉀量大,鉀不足,果實變小,味酸,易落果;但在果實膨大后期施鉀過量,又易造成果皮粗厚,酸量增加,糖酸比降低,影響品質。在花期、幼果期和果實膨大期,各噴一次3000~3500倍稀土,可使果實提早成熟和提高品質;在花期和生理落果后期噴1000~1500倍腐殖酸鈉,能使橙類坐果提高,果面油胞變細,著色提前,果皮橙紅,可溶性固形物、總糖和維生素c含量顯著提高。因此,要提高柑桔果實品質,一定要合理施肥,不能隨意亂施。
適度結果柑桔的合理結果,應根據樹齡樹勢和結果能力,因園定產,因株定量,因枝定果。在修剪時合理選留結果母枝和營養枝,使營養生長和生殖生長較為平衡。開花后如花量過多,應適時疏除過多的花蕾和花朵;坐果后,如幼果還過多,應在第二次生理落果后,再進行疏果定果,務使留果較為合理,以免留花留果過多,造成果小個多質劣,增果不增產,更不增效的后果。當然,對花量少的強旺樹和頭年結果過多的小年樹,要做好;ū9,以免結果過少,營養生長過旺,不僅降低產量,而且導致果實皮泡氣殼,色差糖低,同樣降低口品質和效益。
適時采收果實要適時采收不能過早或過晚。過早,著色不全面,糖分和果汁轉化少,含酸量過高,香氣不足,降低品質。西南農業大學對開縣錦橙不同采收期的果實測定的結果是:11月21日采收的鮮果,每100毫升的果汁含糖量為7.73克,含酸為1.18克,糖酸比為6.55∶1;12月18日采收的果實,糖酸比上升到 8∶1以上;2月19日采收的鮮果,每100毫升果汁含糖9.5克,總酸降到0.84克,糖酸比上升到11.38∶1,果實呈橙紅色,汁多濃稠,芳香,果肉細嫩化渣,品質極佳。因此,鮮銷果一定要成熟后才能采收,切忌早采;即使是貯運果,也不宜采收過早。當然,采收過晚,又會加重落果,使果實浮皮氣殼,果肉水分降低,同樣降低產量和品質。
同時要做好采后的清洗、打蠟、烘干、分級、包裝等商品化處理,以增進外觀品質和市場競爭力。