蔬菜大多數(shù)生長(zhǎng)期短，病蟲(chóng)害比較嚴(yán)重，種植過(guò)程中需多次施藥，且施藥后采摘間隔短，從而使蔬菜農(nóng)藥殘留過(guò)量不可避免。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，會(huì)損害人體健康。

 

有關(guān)專(zhuān)家提供了幾種去除殘留農(nóng)藥的簡(jiǎn)易方法：

 

浸泡水洗法。

 

　　這種方法適用于葉類(lèi)蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于１０分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，難溶于水，浸泡時(shí)可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

 

堿水浸泡法。

 

　　有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性條件下會(huì)迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡５到１５分鐘，將有效去除殘留農(nóng)藥。

 

去皮法。

 

　　蔬菜瓜果表面殘留農(nóng)藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。

 

儲(chǔ)存法。

 

　　農(nóng)藥會(huì)緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放１５天以上。

 

加熱法。

 

　　氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高分解加快，對(duì)芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮２至５分鐘，然后用清水沖洗。