香蕉采后病害是影響香蕉果實貯運保鮮、調運與出口的主要問題之一。國內外對香蕉采后病害的研究認為,香蕉采后發生的病害主要有:
(1) 香蕉炭疽病
本病在香蕉黃熟期危害嚴重,青果期極少發病。受侵染的果在剛黃熟時,果皮出現淺褐色、綠豆大的病斑,俗稱"梅花點",2天后擴大連成深褐色梭狀或形狀不規則的斑塊,潮濕時病斑上出許多粘質朱紅色小點,然后整個果變成黑褐色腐爛。果柄發病,引起落果,俗稱"燒爆仗"。此病夏秋氣溫25℃~35℃時在黃熟果上發生嚴重,冬春低溫期發病較輕。在高濕(95%以上),低O2、高CO2的情況下不得于發病。
防治方法:在現蕾后采用千分之一濃度多菌靈和200倍稀釋液高脂膜水乳劑混合藥液噴防,10天1次,連續4次,貨架期5天未發病的達90.2%。
(2)香蕉冠腐病
香蕉采收后在25℃~33℃密封貯藏7~10天,蕉梳切口產生白色棉絮狀物,造成軸腐,嚴重時,果柄也受侵染,病處呈深褐色,蕉指散落, 20~25天后果身發病,果皮爆裂,并覆蓋有白色菌絲體和鐮刀菌分生孢子,蕉肉僵化,不易催熟轉黃,青軟蕉中央胎座硬,食之有淀粉味感。北運香蕉常發生此病,嚴重的軸腐率達70%~100%,果腐率達18.3%。侵染途徑是從果實、機械傷口、果軸、果梳的切口浸入。運輸途中車廂內高溫高濕,發病極為迅速。預防辦法是落梳洗滌后采用萬分之五多菌靈加200倍高酯膜水乳劑浸果,防預效果在90%以上。
(3)香蕉黑星病
香蕉黑星病國外稱為蕉斑病,受感染的果皮初期散生或聚生許多凸起小黑點,嚴重時果軸、果指滿布污點和斑,病菌順水流過的地方發病呈現"舊痕帶"。潮濕時小黑點上出現分生孢子,外呈灰色。香蕉黃熟后小黑點變為深褐色,影響外觀,商品價值下降。
(4)香蕉黑腐病
此病在田間便已發生,多從果柄或果頂侵染,初期病部黑色,后期全果變黑,潮濕時病部有灰綠色菌絲體,果皮革質,果肉腐爛散發出芳香味。此病常發生于冬春季低溫期。
(5)香蕉酸腐病
偶發性病害,常伴隨凍害或貯運期CO2中毒發生。病蕉發酸,腐爛流水,果皮出現一層白色粗粉狀物。病果汁液污染好果會傳染該病。本病采收前由昆蟲傳播。