"葡萄是栽培最早、分布最廣的果樹(shù)之一，在我國(guó)主要分布東北、華北、西北、和黃淮海地區(qū)，華南也有一定的分布。
  　　一、 葡萄需肥特性

  　（一）葡萄對(duì)環(huán)境的要求 葡萄是落葉的多年生攀緣植物，喜光，在充分的光照條件下，葉片的光合效率較高、同化能力強(qiáng)、果實(shí)的含糖量高、口味好、產(chǎn)量高。

  　　葡萄是一種席溫果樹(shù)，耐寒的能力較差。只有氣溫上升到10℃時(shí)才開(kāi)始生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為18℃以上。其中萌芽期需要的溫度較低為10~12℃，花芽分化期要求的溫度較高、最適溫度為25~30℃，若溫度低于14℃將影響葡萄的正常開(kāi)花。成熟期的適宜溫度為28~32℃，溫度低于15℃果實(shí)將不能充分成熟。對(duì)于冬季溫度較低的地區(qū)，在葡萄越冬時(shí)需注意防止凍害的發(fā)生，特別是葡萄的根系耐寒的能力較差，一般在-10℃左右時(shí)有些品種即可受凍，應(yīng)注意保護(hù)。為提高葡萄的抗凍能力，生產(chǎn)上常用耐寒的品種或野生的山葡萄作砧木進(jìn)行嫁接。

  　　葡萄是喜干忌濕植物，一般年降雨量在600~800毫米地區(qū)最適于發(fā)展葡萄。但我國(guó)的主要葡萄產(chǎn)區(qū)，雨季多集中在夏秋之間，此時(shí)氣溫較高，多數(shù)果實(shí)進(jìn)入漿果成熟期，容易引起裂果或其它病害，降低葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。而降雨量小，又有水澆條件、土層深厚的地區(qū)較適于葡萄的栽種，如我國(guó)的吐魯番、黃土高原地區(qū)等。

  　　葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，除含鹽量較高的鹽土外，在各種土壤上都可生長(zhǎng)，在半風(fēng)化的含沙礫較多的粗骨土上也可正常生長(zhǎng)。雖然葡萄的適應(yīng)性較強(qiáng)，但不同品種對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)能力有明顯的差異；一般歐洲品種在石灰性的土壤上，生長(zhǎng)較好，根系發(fā)達(dá)，果實(shí)含糖量高、風(fēng)味好，在酸性土壤上長(zhǎng)勢(shì)較差；而美洲種和歐美雜交種則較適應(yīng)酸性土壤，在石灰性土壤上的長(zhǎng)勢(shì)就略差。此外，山坡地由于通風(fēng)透光，往往較平原地區(qū)的葡萄高產(chǎn)、品質(zhì)也好。

  　　（二）葡萄的營(yíng)養(yǎng)特性

  　　1．葡萄的根系特性 葡萄是蔓性果樹(shù)，具有生長(zhǎng)旺盛、極性強(qiáng)烈，營(yíng)養(yǎng)器官生長(zhǎng)快速，根系也較發(fā)達(dá)。葡萄的根系因繁殖的方法不同，根系的分布有一定的差異。一般用扦插繁殖的植株，沒(méi)有主根、只有粗壯的骨干根和分生的側(cè)根及細(xì)根；在土層深厚的土壤中，葡萄的根系分布較廣，可深達(dá)2~3米，因此具有一定的耐旱能力。葡萄的根為肉質(zhì)根，可貯藏大量的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)土溫適宜時(shí)，地上部還沒(méi)有萌發(fā)，葡萄的根系已開(kāi)始吸收養(yǎng)分和水分，使枝蔓的新鮮剪口出現(xiàn)傷流液。一般葡萄的根系一年內(nèi)在春夏季和秋季各有一次生根高峰，土溫適宜時(shí)根系可周年生長(zhǎng)而無(wú)休眠期。

  　　2．葡萄對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求特性 葡萄與其它果樹(shù)相比，對(duì)養(yǎng)分的需求既有共同之處，如都需要氮、磷、鉀、鈣、鎂、硼等各種營(yíng)養(yǎng)元素，但也有其自身的特點(diǎn)。　

  　　葡萄具有很好的早期豐產(chǎn)性能，一般如土壤較肥沃，在定植的第二年即可開(kāi)花結(jié)果，第三年即可進(jìn)入豐產(chǎn)期。由于葡萄為深根性植物，沒(méi)有主根，主要是大量的側(cè)根，為使葡萄較好的進(jìn)入豐產(chǎn)期，促進(jìn)葡萄形成較發(fā)達(dá)的根系是早期施肥的關(guān)鍵。調(diào)查結(jié)果表明，種植前進(jìn)行深翻施肥改土，提高中深土層中養(yǎng)分的含量是施肥的關(guān)鍵。　　

  　　研究表明：每生產(chǎn)100千克果實(shí)，葡萄樹(shù)約需要從土壤中吸收0.3~0.6千克的氮素、0.1~0.3千克的五氧化二磷、0.3~0.65千克的鉀素。　　

  　　二、 葡萄施肥技術(shù)　　

  　　多施有機(jī)肥，培肥改良土壤，改善葡萄樹(shù)生長(zhǎng)的土壤條件，為持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打好基礎(chǔ)。　

  　　（一）氮肥的施用 氮是葡萄需要量較大的營(yíng)養(yǎng)元素之一，每生產(chǎn)100千克葡萄漿果約吸收0.3~0.6千克左右的氮素。氮肥對(duì)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育均有很大的影響。在一定范圍內(nèi)適當(dāng)多施氮肥，有增加葡萄樹(shù)的枝葉數(shù)量，增強(qiáng)葡萄的樹(shù)勢(shì)、協(xié)調(diào)樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)，促進(jìn)副梢萌發(fā)，起到多次開(kāi)花結(jié)實(shí)提高產(chǎn)量的作用。但若施用氮肥過(guò)量，則會(huì)引起枝稍徒長(zhǎng)，導(dǎo)致大量落果，引起產(chǎn)量降低，而且還可引起新生枝條和根系木質(zhì)化程度降低，影響越冬能力。　　

  　　由于養(yǎng)分的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收利用。因此，生產(chǎn)中，一般每667米2的年氮肥施用量在12~18千克。施肥應(yīng)以基肥為主，占全年施用量的40%~60%。施用時(shí)間最好是在采果后立即施入，此時(shí)根系的第二生長(zhǎng)高峰還沒(méi)有結(jié)束，葉片尚未脫落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，參與代謝、制造合成大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，增加了樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)貯藏量，對(duì)恢復(fù)樹(shù)勢(shì)、促進(jìn)花芽的分化有明顯的作用。追肥的施用一般在萌芽前、開(kāi)花前、開(kāi)花后、漿果著色初期等4個(gè)時(shí)期進(jìn)行。①萌芽前追施氮肥主要是對(duì)沒(méi)有施用基肥的葡萄樹(shù)，起到促進(jìn)枝葉和花穗發(fā)育、擴(kuò)大葉面積的作用。②對(duì)花穗較多的葡萄樹(shù)，在開(kāi)花前追施氮肥并配施一定量的磷肥和鉀肥，有增大果穗、減少落花的作用，用量為年施用量的1/5左右。③開(kāi)花后，當(dāng)果實(shí)如綠豆粒大小的時(shí)候，追施氮肥有促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和協(xié)調(diào)枝葉生長(zhǎng)作用，用量根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)較旺時(shí)，用量宜少；長(zhǎng)勢(shì)較差時(shí)，施用量應(yīng)大一些。一般為年施用量的1/10~1/5。④在果實(shí)著色的初期，可適當(dāng)追施少量的氮肥并配合磷鉀肥，以促進(jìn)漿果的迅速增大和含糖量的提高，增加果實(shí)的色澤，改善果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)，施肥以磷鉀肥為主，氮肥用量約為年施用量的1/10。　　

  　　（二）磷、鉀肥的施用 葡萄樹(shù)對(duì)磷的需要量較少，一般每生產(chǎn)100千克漿果大約需要吸收0.1~0.3千克的磷素。由于土壤的固定等因素，葡萄樹(shù)對(duì)磷肥的利用率較低，在實(shí)際施肥時(shí)的肥料用量較上述量高出較多，一般豐產(chǎn)葡萄園的年施用的磷肥量為每667米210~15千克五氧化二磷，相當(dāng)于含磷量14%的過(guò)磷酸鈣70~110千克。磷肥在施用上主要作基肥，一般占年施用量的60%~70%，應(yīng)在果實(shí)采后盡早施入，因?yàn)榇藭r(shí)葡萄根系的第二個(gè)生長(zhǎng)高峰尚未結(jié)束，施入的磷肥被葡萄吸收后，參與代謝、制造合成大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，增加了樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)貯藏量，既可恢復(fù)樹(shù)勢(shì)、促進(jìn)花芽的分化，又可提高葡萄的抗凍能力。其余的磷肥作追肥，在開(kāi)花前期和幼果開(kāi)始生長(zhǎng)期、漿果著色初期配合氮鉀肥追施，其中漿果著色初期追施的磷肥量應(yīng)占年施用磷肥量的1/5，其它兩期占1/10左右。　

  　　葡萄對(duì)鉀的需要量較高，每生產(chǎn)100千克葡萄漿果吸收的鉀素量為0.3~0.65千克。充足的鉀素供應(yīng)可提高葡萄的含糖量，促進(jìn)漿果的著色。一般豐產(chǎn)葡萄園年施用的鉀肥量為每667米215~22千克氧化鉀，相當(dāng)于含鉀量50%的硫酸鉀30~44千克。鉀肥施用以基肥為主，占年施用量的1/3左右，追施以漿果著色初期為主，占年施用量的1/3，其它兩個(gè)時(shí)期追施的量約占1/6左右，施用時(shí)注意配合氮磷肥的施用。　　

  　　（三）硼肥、鋅肥等的施用 葡萄食用硼肥可提高葡萄的坐果率，改善葡萄的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高產(chǎn)量。缺硼土壤可在秋季施用基肥時(shí)，按每667米2果園0.5~1.0千克的量施用硼砂。也可在開(kāi)花前噴施0.05%~0.1%的硼砂水溶液。　　

  　　葡萄缺鋅時(shí)，葉片變小、新梢節(jié)間變短，果穗形成大量的無(wú)核小果，產(chǎn)量顯著下降。防止葡萄缺鋅的方法：用濃度為10%的硫酸鋅溶液在冬剪后隨即涂抹剪口；也可用0.2%~0.3%的硫酸鋅溶液在開(kāi)花前2~3周和開(kāi)花后的3~5周各噴施一次。對(duì)于已出現(xiàn)缺鋅癥狀的葡萄，應(yīng)立即用0.2%~0.3%的硫酸鋅溶液噴施，一般需噴施2~3次，時(shí)間間隔1~2周。　　

  　　在石灰性土壤上和在含有效鐵較少的其它土壤上，葡萄也易發(fā)生缺鐵性葉片黃化現(xiàn)象，黃化現(xiàn)象的發(fā)生不僅影響葡萄的長(zhǎng)勢(shì)，還影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。由于硫酸亞鐵施入土壤后很快就轉(zhuǎn)化成了果樹(shù)不能吸收的形態(tài)，因此單獨(dú)施用硫酸亞鐵的效果較差，最好的方法是施用鐵的螯合物，以Fe-EDDHA的效果較好。但不易買(mǎi)到、且價(jià)格較高。比較有效的方法是將硫酸亞鐵與餅肥（豆餅、花生餅、棉籽餅）和硫酸銨按1：4：1的重量比混合集中施于葡萄毛細(xì)根較多的土層中，以春季發(fā)芽前施入效果較好。也可在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中噴施0.3%的硫酸亞鐵與0.5%的尿素水溶液，但有效期較短，需要1~2周?chē)娛┮淮巍！　?/p>

  　　（四）葡萄施肥方法和時(shí)間 葡萄施用基肥的時(shí)間最好在果實(shí)采摘后立即進(jìn)行，如沒(méi)有及時(shí)施入，也可在葡萄的休眠期中進(jìn)行，施肥以有機(jī)肥和磷鉀肥為主，根據(jù)樹(shù)勢(shì)配施一定量的氮肥（樹(shù)勢(shì)過(guò)旺的可不施氮肥、樹(shù)勢(shì)較弱的應(yīng)適當(dāng)多施氮肥）。基肥施用方法多采用沿葡萄樹(shù)行在一邊開(kāi)溝施入，注意不可離樹(shù)過(guò)近，以免傷根過(guò)重影響葡萄的長(zhǎng)勢(shì)。　　

  　　葡萄需要氮鉀肥較多，在葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程中需及時(shí)補(bǔ)充，在用氮鉀肥作追肥時(shí)一般是開(kāi)淺溝施入，施肥的時(shí)間為芽膨大期、開(kāi)花前期、開(kāi)花后果實(shí)發(fā)育有豆粒大小的時(shí)期、葡萄漿果著色初期。