1．葡萄的需肥特點
    (1)需肥量大 葡萄生長旺盛，結果量大，因此對土壤養分的需求也明顯較多，研究表明，在一個生長季中，當每公頃葡萄園生產20噸葡萄時(約相當于每666.7平方米產1350千克)，每年從土壤中吸收的養分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。
    (2)需鉀量大 葡萄也稱鉀質果樹，在其生長發育過程中對鉀的需求和吸收顯著超過其他各種果樹，在一般生產條件下，其對氮、磷、鉀需求的比例為1:0.5:1.2，若為了提高產量和增進品質，對磷、鉀肥的需求比例還會增大，生產上必需重視葡萄這一需肥特點，始終保持鉀的充分供應。除鉀元素外，葡萄對鈣、鐵、鋅、錳等元素的需求也明顯高于其他果樹。
    (3)需肥種類的階段性變化 在一年之中，隨著葡萄植株生長發育階段的不同，對不同營養元素的需求種類和數量有明顯的不同，一般在萌芽至開花需要大量的氮素營養，開花期需要硼肥的充足供應，漿果發育、產量品質形成、花芽分化需要大量的磷、鉀、鋅元素，果實成熟時需要鈣素營養，而采收后還需要補充一定的氮素營養。
    充分了解葡萄的需肥特點，合理、及時、充分的保障植株營養的供給，是保證葡萄生長健壯、優質、穩產的重要前提條件。
 
2．施肥時間和方法
    (1)基肥 基肥是葡萄園施肥中最重要的一環，基肥在秋天施入，從葡萄采收后到土壤封凍前均可進行。但生產實踐表明，秋施基肥愈早愈好。基肥通常用腐熟的有機肥(廄肥、堆肥等)在葡萄采收后立即施入，并加入一些速效性化肥，如硝酸銨、尿素和過磷酸鈣、硫酸鉀等。基肥對恢復樹勢、促進根系吸收和花芽分化有良好的作用。
    施基肥的方法有全園撤施和溝施兩種，棚架葡萄多采用撤施，施后再用鐵鍬或犁將肥料翻埋。撤施肥料常常引起葡萄根系上浮，應盡量改撒施為溝施或穴施。籬架葡萄常采用溝施。方法是在距植株50厘米處開溝，寬40厘米、深50厘米，每株施腐熟有機肥25—50千克、過磷酸鈣250克、尿素150克。一層肥料一層土依次將溝填滿。為了減輕施肥的工作量，也可以采用隔行開溝施肥的方法，即第一年在第一、三、五……行挖溝施肥，第二年在第二、四、六……行挖溝施肥，輪番溝施，使全園土壤都得到深翻和改良。
    基肥施用量占全年總施肥量的50％—60%。一般豐產穩產葡萄園每666.7平方米施土雜肥5000千克(折合氮12.5—15千克、磷10—12.5千克、鉀10—15千克，氮、磷、鉀的比例為1:0.5:1)。群眾總結為“一千克果五千克肥”。
    (2)追肥 在葡萄生長季節施用，一般豐產園每年需追肥2—3次。
    第一次追肥在早春芽開始膨大時進行。這時花芽正繼續分化，新梢即將開始旺盛生長，需要大量氮素養分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10％—15％。
    第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進行，以氮肥為主，結合施磷、鉀肥。這次追肥不但能促進幼果膨大，而且有利于花芽分化。這一階段是葡萄生長的旺盛期，也是決定第二年產量的關鍵時期，也稱“水肥臨界期”，必須抓好葡萄園的水肥管理，這一時期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等速效肥為主，施肥量占全年施肥總量的20％—30％。
  第三次施肥在果實著色初期進行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10％左右。
    追肥施用方法：可以結合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可進行根外追施，即把無機肥對水溶液噴到植株上，以利葉片吸收。根外迫肥也可結合防治病蟲噴藥時一起噴灑，以節省勞力。
  現代化的葡萄施肥，主要依靠對葉片內礦質元素的分析進行判斷和決定，當葡萄葉內某元素成份低于適量范圍的下限時就應該適當進行補充該種元素。
    (3)根外追肥 根外追肥是采用液體肥料葉面噴施的方法迅速供給葡萄生長所需的營養，目前在葡萄園管理上應用十分廣泛，葡萄生長不同時期對營養需求的種類也有所不同，一般在新梢生長期噴0.2％—0.3％的尿素或0.3％—0.4％的硝酸銨溶液，促進新梢生長；在開花前及盛花期噴0.1％—0.3％硼砂溶液能提高坐果率，在漿果成熟前噴2—3次0.5％—1％的磷酸二氫鉀或1％—3％過磷酸鈣溶液或3％的草木灰浸出液，可以顯著的提高產量、增進品質。在樹體呈現缺鐵或缺鋅癥狀時，還可噴施0.3％硫酸亞鐵或0.3％硫酸鋅，但在使用硫酸鹽根外迫施時要注意加入等濃度的石灰，以防藥害，近年來，為了提高鮮食葡萄的耐貯藏性，在采收前1個月內可連續根外噴施2次1％的硝酸鈣或1.5％的醋酸鈣溶液，能顯著提高葡萄的耐貯運性能。
    應該強調的是，根外追肥只是補充葡萄植株營養的一種方法，但根外追肥代替不了基肥和追肥。要保證葡萄的健壯生長，必須常年抓好施肥工作，尤其是基肥萬萬不可忽視。