一、  概述

    桃原產于我國，是我國栽培最普遍的果實。桃的主要經濟產區位于南、北緯度30^。-45^。。據王宇霖等研究認為，凡在冬季絕對溫度不低于-25℃、平均氣溫7.2℃以下的休眠期在一個月以上的地區均是我國桃的適栽區。

    桃遍及世界五大洲，其中桃產量最多的國家為意大利，美國居第二位，我國近年的桃產量是6×10⁵ t。

    二、生物學特性

    桃根系屬淺根系，主根不發達，細根密生。當土溫在5℃以上時，根系開始生長，15-25℃為生長適溫，超過25℃則生長緩慢。桃樹的芽葉具有早熟性，一年內可抽2-4次梢。桃開花期的遲早，因品種、地區和年份而變化。

    二、  營養和保健價值

    據分析每100克桃肉中含糖15克、有機酸0.7克、蛋白質0.8克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵1毫克、維生素C3～5毫克、維生素B₁ 0.01毫克、維生素B₂ 0.02毫克。由于桃的營養既豐富又均衡，故是人體保健比較理想的果品。

    鮮桃屬營養保健型水果，我國古代稱佛桃為“壽桃”，幡桃為“仙桃”，常作貢果或贈品。《本草綱目》說桃實可“作脯食，益顏色”。

    桃，味甘酸、性溫。功效補氣生津、活血消積。桃的品種極多，以各種蜜桃為最佳，患前列腺病、病久多有瘀滯，均可食本品。

    四、主要品種

    桃品種分早熟、中熟和晚熟。桃的品種達20多個，主要有春蕾、慶豐、京紅、白鳳、久保、重陽紅、紅崗山、綠化九、雪桃、玉紅巨雪、萊山密、陸玉仙、碩油21等等，還有最新引進的最新品種有：早豐王、新川中島、久寶王，李子、杏等果品產量也頗豐。