銀杏葉采收
    (1)采葉時間：我國北方地區銀杏采葉期以9月下旬至10月上旬最好。但山東向德國和法國出口的銀杏葉，對方則要求7～9月采葉。因此，需要采取分期、分批、分層采葉，即7月采下層葉，8月采中層葉，9月下旬至10月上旬采上層葉。由于我國目前大多數銀杏產區種、葉兼營，為保證樹體及果實發育，采葉大多與采果同時進行或霜降前采葉。
    (2)采葉方法：一般采用人工、機械或化學采收。人工采收銀杏葉時為不影響第二年結果，應盡量分期分批采收。采收幼樹和幼苗上葉子可沿短枝和長枝伸展方向逆向逐葉采收，不要傷腋芽。專用采葉園可用剪枝采葉，剪枝采葉要注意樹型的培養。采下來的枝葉分別處理，枝條可做扦插條源。對于大面積采葉園應提倡機械化采葉，采用往復切割、螺旋滾動和水平旋轉鉤刀式等切割式采葉機采葉。手動采葉機每小時可采20千克，電動采葉機每小時可采45千克。從采葉質量看，以往復切割式效果最好。機械采收時干高要控制在1米以內，每年適當提高采收面。為提高采收效率，有條件的地方可采用化學采收，即在采葉前10～20天噴施濃度0.1％的乙烯利或脫落酸等脫葉劑，有明顯的催熟作用。   
    (3)采葉量：2年生實生苗每667平方米可采鮮葉85千克，3年生實生苗每667平方米采鮮葉1 256千克，折合干重380千克。葉用改良嫁接苗2年生每667平方米采鮮葉225千克；3年生667平方米產鮮葉592千克。
    葉子采收后處理及貯藏
    (1)鮮葉貯運：鮮葉貯運可裝入通氣的袋于中，不要壓緊，每袋30～40千克，運到目的地馬上進行干燥處理。
    (2)干燥貯運：葉子采收后馬上清除雜物，進行自然干燥或人工干燥。自然干燥即放在場院上或水泥地面上暴曬，一般厚度10～15厘米。每天翻5次，3～4天即可收集貯運。機械干燥是將采收鮮葉放入干燥機中干燥。機械干燥速度快，葉質量好。