彩色甜椒是從國外引進種植的高產雜交特色蔬菜品種，是具有國際先進水平的優良品種，有生長期(采收期)長，純度高(99%以上)，高產、穩產、抗病性強、產品品質優良，極耐儲運、果肉厚、果皮光滑等特點。彩色甜椒植株生長旺盛，株高可達2.5～3.0米。彩椒平均單果重大都在200克以上，在高產地塊平均畝產5000克左右，產值在2～6萬元之間，成熟后顏色分為乳白、紫紅、紅黃、綠、桔紅、黑色等，擴大了西餐制作沙拉的蔬菜范圍，品味和顏色均為現代烹飪增添了更多特色。產品大量出口美國、日本、韓國、西歐等國家，特別是近年來，國內服務行業的蓬勃發展，加大了對彩椒的需求量。彩椒種子具有很高的科技含量，價值高于其他甜椒品種，屬于高投入，高產出的種植項目，在種植管理中要精管、細管，才能取得豐厚的回報。

    一、季節的選擇：保護地彩椒冬茬栽培一般選擇在7月上中旬播種，8月中下旬定植，12月至翌年6月可連續采收。這期間經過元旦和春節兩大節日，市場對彩椒產品的需求量大，價格高而平穩。有較高的經濟效益。同時在栽培過程中病害較少且容易管理。

    二、品種選擇：目前適合保護地栽培的彩椒品種要有單果重大、果面色澤鮮艷、著色均勻一致、耐低溫弱光的品種。目前生產常用的品種有曼迪，塔蘭多，黃貴人，紅英達、黃太極、紅羅丹等。

    三、培育壯苗：培育葉片肥厚、葉色濃綠、莖桿粗壯、根系發達的適齡壯苗是彩椒豐產的關鍵，彩椒育苗正處于7、8月份高溫多雨季節，要培育壯苗必須采用大棚或小拱棚(以下為小拱棚為例)覆蓋頂膜并且加蓋遮陽網的網膜結合形式育苗，以有效地起到遮陽、降溫、防暴雨的作用。

    1、種子處理：播種前先將種子曬1～2天，促進種子后熟，提高發芽率。然后將種子進行溫湯浸種，將種子55℃溫水中并不斷攪拌直至溫度降至30℃進行浸種。為有效預防病毒病，燙種消毒后，再將種子放入10%磷酸三鈉溶液中浸20分鐘，用清水洗凈后催芽。

    2、浸種催芽：種子經溫湯浸種后用30℃的溫水浸種8～10小時，使種子充分吸足水分，再洗凈種皮黏液，瀝干種子表面水分待播。夏季高溫育苗，一般不宜催芽后播種。

    3、播種育苗：

    (1)營養土的配置：為確保幼苗生長良好，營養土應有足夠的養分供應苗期并具有良好的保水性和透氣性，可采用有機肥、土、細砂比例5：3.5：1.5(有機肥要充分腐熟，每方加20～25千克過磷酸鈣、1千克的磷酸二銨)，將以上三種配料均應過篩后按一定的比例攪拌均勻，同時按1：100比例混入50%的百菌清或多菌靈可濕性粉劑，營養土中水分以手握可成團、從30厘米高處落下時可被打散為宜，不宜成團時要適當減少細砂用量；不宜打散時，應適當減少土的用量。

    (2)高溫燜棚：定植前7～10天，在深翻土壤和施用基肥后蓋上棚膜，并把大棚所有的放風口封閉，連續燜棚3～4天，在晴天中午土層內溫度能達到60℃～70℃，能起到很好的消毒殺菌作用。

    (3)整地起壟：越冬栽培彩椒要采取大小行起壟栽培，以利提高地溫，在高溫燜棚前要深翻土地30厘米以上，結合翻地每畝施用充分腐熟雞糞5000～6000千克或豆粕有機肥1500～2000斤，復合肥200千克，生物鉀肥2～3千克，抗枯黃萎病等生物菌肥2～3千克。整平地后進行起起壟，壟寬30厘米、高20厘米，兩壟之間的小溝寬20厘米，作業路寬50厘米，最后形成小行距50厘米、大行距80厘米，株距50厘米。每畝栽植2000株左右。