野山椒俗稱指天椒，主要用作菜肴烹調、配菜的佐料，辛辣副食品的調料。野山椒既可以鮮食也可以干食，還可以加工制成罐頭食品，近年的青椒罐頭，市場暢銷，供不應求。種植野山椒，投資少，產量高，銷路廣，一般畝產150—2000公斤。

    育苗地選擇

    選擇避風向陽，地勢較高，排灌便利，離大田近，土壤肥力較高的地塊，而且所選擇的苗床地應未種過茄果類、瓜果類蔬菜及煙草等作物，以防病害相互傳染。

    種子處理

    １、把種子放在干凈的容器中，加入適量的清水浸種15—20分鐘，再將種子放到55℃的熱水中浸15分鐘，撈起用清水搓洗種子；２、在常溫下清水浸種８小時，使種子充分吸收水分；３、用10％的磷酸三鈉水溶液浸種20—30分鐘，然后用清水沖洗干凈。此種方法可防治青枯病和病毒病。

    疏播、勻播育壯苗

    俗語說“苗好三成收”。為有利于幼苗生長健壯，早現蕾，早收獲，延長采收期，提高產量，可以適當提早播種期。一般在１月下旬開始播種，將選好的育苗地深耕翻土起畦，每畝大田約需８—10平方米苗床，把100公斤腐熟的家欄肥作基肥均勻撒于畦面并與土壤耙勻、整細、整平，畦寬1.5米包溝，溝寬25—30厘米，溝深30—35厘米。播種前澆水，保持土壤濕潤，每畝大田用種量20—25克，勻播、稀播種子，播種后用細土或土木灰覆蓋1.5—２厘米，然后用尼龍薄膜拱棚育苗。幼苗出土后，要及早進行煉苗，使幼苗壯實，提高抗逆性。另外，苗期還要注意田間濕度，田間不能有漬水，久晴時要適當澆水，保持苗地濕潤。幼苗長到２片真葉時，進行除草輕中耕間苗，使土壤透氣，以保證幼苗根系發達。

    合理密植

    野山椒幼苗長至４葉１心時即可移栽。將種植野山椒的田塊翻耕起畦，畦寬1.3米包溝，溝寬0.3米，溝深20—25厘米，株距為0.8—1.0米。野山椒采收時間較長，一般可采收至初霜期，樹冠大，可達１—1.2米。因此，采用單行開穴種植，每畝植株600—650株。移栽時每畝用25公斤磷肥加腐熟家欄肥300—350公斤拌勻按穴施下作基肥，并與穴土拌勻，幼苗帶土移栽，移栽后及時澆定根水。

    肥水管理

    野山椒對土壤的要求不嚴，在粘、砂壤土均可正常生長，既耐旱又耐瘠，忌漬水，但應有適當的水分和較充足的養分，才能保證高產和優質。移栽７天后，施一次腐熟的稀糞水，每７天施一次，每次加少量復合肥，連施２—３次。初蕾時，結合中耕除草，施肥培土，每畝施腐熟家欄肥1000—1500公斤，復合肥50公斤，在植株間開0.25—0.3米深溝施肥，施后要覆蓋泥土，開花后不能松土，以防傷根感染青枯病。在每次采收后一要適當追施速效肥，同時要注意加深畦溝，適當培土，排除積水，干旱時澆水，保持土壤濕潤，以保持良好長勢。

    病蟲防治

    １、青枯病的防治。移栽前每畝用石灰或草木灰100—150公斤施下整地，調節土壤酸堿度，抑制病菌繁殖。發病初時選用14％絡氨銅水劑300倍、77％可殺得可濕性粉劑500倍或農用硫酸鏈霉素4000倍，隔７—10天一次，連續３—４次。發現病株要及時拔除，并用石灰消毒，防止傳染。

    ２、炭疽病的防治。連用50％的代森錳鋅800倍液，世高1000—1500倍液或愛苗3000—4000倍液噴霧，每隔７天噴一次，連噴２—３次。

    ３、注意防治蚜蟲，防止傳播病毒病。用蚜虱凈3000—4000倍液或阿克泰每畝４—６克兌水50—60公斤防治蚜蟲效果較好。

    適時采收

    野山椒屬多次開花多次結果類蔬菜，且多以收青果為主，所以及時采摘有利于提高產量。青椒采摘的標準是果實充實飽滿，果皮色澤轉深，光潔發亮時即可采摘。一般選擇早上或傍晚進行采摘為佳，采摘時連柄采摘，不要左右翻動或向上提，以免搬動植株。