一、條件

    1.室外平均氣溫高于18℃時，可在露地生產，但需適當遮陰，避直射光，多噴水，保持適當的溫度；盛夏高溫季節應采用遮陰、噴水降溫等措施讓氣溫保持在35℃以內，否則香椿芽停止生長；冬季、早春及晚秋，可利用溫室及大棚生產。香椿種芽最適宜的溫度為15℃～28℃，首先應滿足其對溫度的需求。

    2.從節約土地出發，可采用立體栽培。栽培架由角鐵、鋼筋、竹桿、木棒等材料制成。栽培架設3層～5層，每層間隔距離30厘米～40厘米，寬度依育苗盤而定，為便于操作，高度一般以不超過1.65米為宜。

    3.育苗盤以采用輕質塑料制品為好，這樣可以減少栽培架的承重。苗盤規格為長60厘米，寬25厘米，高5厘米，以便于移動和采收。

    4.栽培土可用爐渣粉碎過篩，以高溫消毒后的草灰土、水洗砂等為主。

    5.噴霧設置：香椿芽生長周期短，基質中持水量已基本上能滿足整個生長期間芽苗對水分的需要，種芽長出基質后，定時噴霧，不要灑水、潑水。

    6.場地選擇應根據季節變化而定。

    二、方法

    1.將香椿種籽去翅，清除雜質。用55℃溫水浸種，種籽浸泡12小時后撈出，漂洗，瀝去種籽表面水分，置22℃～25℃恒溫處催芽，2天～3天種籽芽長到1厘米～2厘米時播種。

    2.將育苗盤洗刷干凈，底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層2.5厘米拌濕的培養土。培養土與拌水量之比為2∶1。然后將催好芽的香椿種籽均勻地撒在基質上，播種量為每平方米240克，種籽上再覆蓋一層厚1.5厘米的培養土，覆蓋后立即噴水。

    3.播種5天后，種芽即可生出土層。10天后，香椿種芽下胚軸長可達8厘米～10厘米，粗1毫米，根長5厘米～7厘米，在此期間應注意噴霧，使空氣濕度經常保持在80%左右，12天～15天后即可采收。采收時將種芽連根從基質中拔出，洗干凈后包裝上市。