青花菜又名綠菜花、木莖花椰菜，俗稱西蘭花，是一種高檔的營養和保健蔬菜，特別是受美國、韓國、日本人的歡迎。據了解美國的青花菜產量已占蔬菜總量的18%，列五大速凍蔬菜之首。我國近年來發展較快，在象山縣也成了主要的出口蔬菜，去年栽培面積已超6000畝，仍有發展趨勢。

    青花菜是一種秋冬蔬菜，喜溫暖、濕潤氣候，適應性廣，容易栽培。植株強健，耐熱性和耐寒性比花椰菜強。在一定的苗齡一遇低溫就開始花芽分花，種子發芽適溫為20至30℃，生長發育適溫為15至18℃。生長前期需要較高的溫度，適溫18至25℃，后期（花球形成期）需要較低的溫度，適溫15至18℃，如生長后期溫度過高(22至25℃)，則花球形成受阻，花球松散質量差，產量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強，生育中后期抗性變弱，5℃以下生長緩慢。青花菜屬低溫長日照植物，喜光，光照不足，植株徒長，花球顏色變黃，影響品質，故青花菜栽培時，光照要充足，花球必須見陽光，不能束葉遮蓋。青花菜較喜濕潤環境，對水分需求量比較多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低產量和質量。青花菜對土壤養分要求較嚴格，以土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土較適宜，以PH值為6.0生長最好。青花菜是一種很耐肥的蔬菜，在整個生長發育過程中都需要充足的氮素營養，氮、磷、鉀之比14∶5∶8，青花菜對硼、鎂、鉬等微量元素有特殊要求，缺硼會引起花蕾黃化變褐，花莖空裂。故栽培時應注意施硼、鎂、鉬肥。