香蔥適應性強，生長期短，不易感染病蟲害，栽培容易。雖然畝產僅1000公斤左右，但經濟效益較高。

    環境要求香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強，發芽適溫為13－20攝氏度，莖葉生長適宜溫度18－23攝氏度，根系生長適宜地溫14－18攝氏度，在氣溫28攝氏度以上生長速度慢。因根系分布淺，需水量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤濕度為70%－80%，適宜空氣濕度為60%－70%。對光照條件要求中等強度，在強光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質變差，適宜疏松、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和重壤土地塊種植，不適宜在沙土地塊種植，需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應，不能單一施用氮肥。

    種植季節露地在春、秋兩季種植；保護地除夏季外全年可種植；夏季可覆蓋遮陽網種植。一般播種后60－80天采收，移栽后30天可陸續采收。

    選用良種選用紫花香味濃的品種，目前以四季小香蔥和福建細香蔥表現較好。

    整地施肥無論播種育苗或是移栽的地塊要精細整地和施足基肥。每畝施用腐熟、細碎有機肥3000公斤或膨化腐熟后的雞糞1000公斤以上；做成1．5米寬、8－10米長的廂，夏季和低洼易澇的地塊要做成高出地面15－20厘米的高畦，四周有排水溝。播種育苗采用條播或撒播的方式，條播間距10厘米，覆土1.5－2厘米厚；每畝用種2－4公斤，要防止地下害蟲危害，播種前用辛硫磷拌過篩細土撒在床面，也可用敵百蟲拌炒香的麥麩制成毒餌，在傍晚撒在播后的苗床上，澆足底墑水。

    移栽定植播種后40－50天即可移栽，每8－10株一穴，行距12－20厘米，穴距8－10厘米，宜淺不宜深，以4－6厘米為宜，及時澆定植水。也可播種后不經移栽直接采收。

    田間管理出苗前后與移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤澆，幼苗1－3葉期和移栽緩苗后控制澆水，中耕松土1－2次，以促進根系生長，以后一般7－10天澆水一次。若基肥施用偏少，或采收期過長要追肥1－2次，每畝施用腐熟膨化雞糞300公斤，撒于行間并及時中耕，如開穴施用效果更好。后期根部應培土1－2次。夏季溫度高、光照強，要搭棚架覆蓋遮陽網。

    病蟲防治主要有霜霉病、灰霉病、紫斑病和薊馬、潛葉蠅等危害。盡可能采用農業防治和物理防治的方法，發生較重時可采用生物或低毒、低殘留農藥防治。防治霜霉病可用68.75%銀法利、72.2%普力克；防治灰霉病可用40%施佳樂；防治紫斑病可用70%甲基托布津、70%代森錳鋅；防治薊馬可用20%百福靈；防治潛葉蠅可用1%寶龍。