筍玉米是以采收幼嫩果穗為目的，其幼嫩果穗是一種新型高檔蔬菜，營養豐富，風味獨特，開發潛力很大。

    目前，生產上專門用作筍玉米的品種有魯筍1號、煙筍玉1號、甜筍101、翼筍玉1號等，其他多穗性強的普通玉米品種也可用于筍玉米生產。筍玉米的生育期很短，春播只有60～80天，夏秋播50～60天。由于筍玉米摘下后不能長時間放，所以加工一定要跟上。考慮到采摘和加工能力，可以采用分期播種的方法。播種前每公頃施底肥磷酸二銨225～300千克，或復合肥(10～8～7)525～600千克，并注意防治地下害蟲。留苗密度比普通玉米略高，一般每公頃在60000～75000株之間，但適宜密植的品種每公頃可達90000～112500株，筍玉米產生分蘗，應及時打杈，促進壯苗形成。

    筍玉米生長周期短，在施足基肥的基礎上，追肥以促進平衡生長和加快雌穗分化為重點，在8～9葉展開期每公頃追施尿素300～450千克。追肥應于植株外10～15厘米處，開溝10～20厘米，深埋勤澆水，苗期土壤相對含水量控制在60%～70%，8葉展開至采筍期土壤相對含水量控制在75%～85%。筍玉米苗期要注意防治地下害蟲，生育中期注意防治玉米螟，應采用低毒易降解的農藥防治病蟲害，避免留有殘毒危害人體健康。

    筍玉米的采摘要根據規格要求，上午采摘，當天加工。采筍玉米時，采摘最上面的1個，盡量不要損傷葉片，以便下部筍玉米繼續生長。摘下的筍玉米要謹防暴曬。筍玉米莖葉也可以作為青飼料充分利用。