1、準(zhǔn)備工作。原料用玉米芯、鋸末、棉籽殼,輔料用細(xì)稻糠或麥麩。大棚使用前每立方米用硫磺15克,點(diǎn)燃后可產(chǎn)生二氧化硫,殺菌力強(qiáng),用以消毒大棚,用硫磺熏棚時(shí),門窗要緊閉,人要離開,以免中毒。還可用3%來蘇兒及波爾多液消毒大棚。出菇前棚內(nèi)要干燥,空氣相對濕度保持70%左右,潮濕易引起雜菌感染。為了充分利用空間,棚內(nèi)可搭架,每層30厘米,可搭5層,架間留出人行道。也可不搭架,直接將菌塊摞在地面上,可摞1米高。
2、配制培養(yǎng)料。配方:玉米芯或闊葉木鋸末,產(chǎn)棉區(qū)還可用棉籽殼80%、細(xì)稻糠或麥麩18%(只用1種)、糖和石膏各1%。為防霉菌感染,每1000公斤料加多菌靈1公斤。玉米芯粉碎成豆粒大小。將料按比例稱量混合好加入清水,使其含水量達(dá)60%,即用手攥料指間有水滴而不滴下為度,pH值5.5-6.0。
3、裝袋。接種室事先用硫磺熏蒸或噴灑來蘇兒消毒。接種人員穿干凈衣服,洗凈雙手,再用75%酒精棉擦手。所有用具均要煮沸消毒或浸在0.5%高錳酸鉀液中消毒。準(zhǔn)備直徑17-30厘米,長50厘米的塑料袋。培養(yǎng)料按比例配好,加水拌勻,立即裝袋。每袋裝料5公斤左右,搬入接種室,或裝袋同時(shí)立即接種。
4、接種。接種時(shí)注意無菌操作,戴口罩,戴白帽子,掩住頭發(fā),手要用肥皂洗凈,再用75%酒精棉擦手。接種方式有兩種。一種是分層接種,裝袋時(shí)同時(shí)進(jìn)行。先將一端袋口扎住,倒入1-2瓶菌種,然后裝料,裝至半袋時(shí)再倒入2瓶菌種,裝滿袋時(shí)再倒入1-2瓶菌種,然后扎口。每袋用種0.5-1公斤。另一種接種方式是打孔接種,在每個(gè)袋上打6個(gè)孔。制一個(gè)1.5厘米粗的小木棍,棍頂端是平的,對準(zhǔn)裝滿料的塑料袋用力一戳即可打1個(gè)洞,用手拿菌種塞入孔中,每個(gè)孔接種100-200克。接種完的孔不必用膠布封口,可裸露,有利透氣供氧。
5、菌絲生長期管理。接種完的菌袋摞在一起,可摞1米高,留出人行道。袋堆上覆蓋一層牛皮紙,擋光又保溫。搭架的棚,可將菌袋單獨(dú)上架擺放,同樣蓋牛皮紙。上午及時(shí)打開棚頂?shù)牟萆缓图埍唬砩显俑采稀>z生長階段,棚溫保持5-15℃,用低溫培養(yǎng)菌絲,不宜超過20℃,否則雜菌大量發(fā)生。棚內(nèi)不可灑水與噴水,保持干燥,空氣相對濕度保持70%左右。當(dāng)菌袋兩側(cè)菌絲已達(dá)5厘米時(shí),可將袋口兩端扎線松一下,使之進(jìn)入空氣,增加通風(fēng)供氧。40-45天菌絲長滿袋,并開始轉(zhuǎn)色,由白色轉(zhuǎn)為黃褐色,整個(gè)菌塊變?yōu)橐惑w。此時(shí)可將兩端袋口完全打開,增加通風(fēng),轉(zhuǎn)色期10-15天。
6、出菇期管理。待整個(gè)菌塊轉(zhuǎn)為黃褐色后并滲出一些黃褐色的水,轉(zhuǎn)為出菇期管理。此時(shí)要提高棚內(nèi)濕度,地面可灑水,空中用噴霧器噴水,使空氣相對濕度達(dá)90%以上。適當(dāng)增加透光,但仍不可使日光照到菌塊上。日間溫度保持15-20℃,夜間溫度5-10℃,造成一定溫差。單獨(dú)擺放的,可脫去菌袋,不能單獨(dú)擺放的仍可摞在一起,不必脫袋,只將兩端袋口卷起,并進(jìn)行簡單分級,剪去1段菇柄,及時(shí)運(yùn)往市場出售,不可久貯,以免爛菇損失。如不能立即出售,可及時(shí)烘干、曬干或鹽漬。