青椒含有豐富的蛋白質、糖、有機酸、維生素以及多種無機鹽，尤其是維生素C的含量堪稱蔬菜之最，每100克鮮果含量為73-342毫克。青椒的生育周期包括發芽期、幼苗期和開花結果期3個時期：發芽期是從種子萌動到真葉顯露；幼苗期是從真葉顯露到第一朵花顯蕾，幼苗期要完成基本營養生長和花芽分化；開花結果期是從第一花現蕾至拉秧，這一時期的前期(從第一花現蕾至第一果坐果)應適當控水，防止落花。此后進入結果期，應加強肥水管理，保護好葉片，維持植株的生長，協調營養生長和生殖生長的關系，促進秧果并旺，延長采果期，以奪取豐產。 　
　
    青椒對土壤的要求不嚴格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土層深厚、排水良好的壤土為佳。青椒對土壤營養要求較高。如營養不良，尤其是氮素不足或過多，或磷肥不足，往往導致大量落花、落蕾、落鈴，鉀比氮少些好，否則莖葉發育不良。由于青椒的根系不發達，因此對水分的要求嚴格。結合青椒的生育特點和需肥特性，其施肥原則為： 　

    (1)重施底肥青椒生育期長，施足基肥十分重要，即在施足農家肥的基礎上，每畝施“天脊” 　　牌硝酸磷鉀肥45-50公斤。 　
　
    (2)多施勤施追肥當門椒直徑達2-3厘米時，結合催果水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤；進入果實盛產期，結合培土每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；進入雨季后，為防止植株雨后脫肥，每畝追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；進入第二次開花結果期，為保證果實迅速膨大，要結合澆水每畝追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。