板橋白芹又名青芹、香刀芹、霉芹，是雨花臺區地方良種，其風味清香，品質好，產量高，抗病性強，四季均可栽培。植株半直立，株高71.7厘米，莖綠色，粗1厘米，莖節易生不定根。抱莖，實心，單株重25-30克。生長期40-180天,畝產量可達3000公斤。生長上采用綠色莖進行無性繁殖,利用腋芽萌發成新的植株。新葉經培土軟化呈白色或淡黃色, 為主要食用部分。白芹栽培實際上為水芹旱作。不培土的芹菜按上市時間可作青芹、香刀芹、霉芹；培土的芹菜為白芹，嫩莖雪白。
　　
    其栽培技術如下：
　　
    一、整地施肥
　　
    選擇肥沃深厚的夜潮土，畝施人畜糞2500公斤,有機無機復合肥120-150公斤。整成畦面低，墑溝高，高低差30-40厘米，便于培土和保水。
　　
    二、排蔓
　　
    9月下旬-10月上旬排蔓（母株）,翌年4月上旬6月中下旬上市為香刀芹。為了提早上市，排蔓最早在9月上旬。排蔓后，用小棚加地膜覆蓋，地膜浮面覆蓋，保溫保濕。6月上旬-7月下旬排蔓， 7月上旬-10月上市為青芹。排蔓時先將畦耬平，開溝，溝距20厘米，開一溝、排一溝、蓋一溝，最后澆水。畦面用碎稻草覆蓋,夏季高溫時可用黑色遮陽網覆蓋降溫，拱棚高度1.2-1.5米,待芽長到14-17厘米時分株定植，株行距17×20厘米，每穴3-4株。
　　
    三、田間管理
　　
    活棵后澆一次提苗肥，根據土壤干濕情況，隔天澆水。灌水在上午10時以后，由于芹菜喜冷涼，此時澆水,可降低地溫,促進植株生長。生長期結合澆水追肥2-3次，肥料以腐熟有機肥為主。當土壤干旱時, 水肥并舉。覆蓋棚膜時間以旬平均氣溫13度為下限來確定。小棚覆蓋最早在10月底。
　　
    四、培土軟化
　　
    此法可提高芹菜品質，增加株高。冬季栽培的青芹通過培土使其軟化為白芹。南京地區11月份，當苗高23-25厘米時，澆糞水一次，然后把墑溝同樣撒施三元復混肥，澆1-2次濃糞水，耕翻凍垡，并敲碎土垡,備用。培土時,用兩塊薄木條（寬14-17厘米）將芹菜分開，在行間進行培土，每次培土10-13厘米厚, 共培3次土,溫度高時間隔期可縮短。
　　
    五、采收
　　
    培土結束后，苗長出土面22?5厘米即可采收上市。采收時先用釘耙將土刨開，將白芹連根挖起或用鐮刀平土收割，然后放在清水中漂洗干凈,捆扎上市。采收時間為11月上旬-翌年4月，以春節前后的品質最佳。
　　
    六、母蔓管理
　　
    如發現霉爛，應及時清除，在病株處用石灰粉消毒，或用多菌靈可濕性粉劑1：500倍液噴灑植株。