花生芽是一種新興的芽苗菜，是富含營養的優質、保健、高檔蔬菜，整個培養過程不需任何農藥和肥料，清潔無污染，因易于達到綠色食品標準而深受消費者歡迎。

    花生芽夏季生產可在遮蔭棚或通風涼爽的室內進行，也可在溫室或有供暖設備的室內進行。栽培架可用角鐵、鋼筋或竹木制成，規格尺寸可根據生產場地空間大小而定，栽培架一般高3～6層，層間距不得少于40厘米，以保證下層芽苗所需光照，栽培用塑料育苗盤，基質可用細砂，也可用珍珠巖、蛭石等。

    花生芽栽培技術：

    1、選種。生產花生芽的花生種仁應選當年產花生，在種子剝殼時將病粒、癟粒、破粒剔除、留下粒大、子粒飽滿、色澤鮮艷、表皮光滑，形狀一致的種子，一般每100粒種子重約50～80克。

    2、浸種�；ㄉ�種子在吸水量達自身重量的40％以上時，才能開始萌動，因此應保證有足夠的水量和浸種時間，一般在20℃的水中浸12～20小時，浸后將種子撈出，在清水中淘洗1～2遍。

    3、催芽�；ㄉ�種仁在10℃以下不能發芽，15℃9天發芽率也只有12％，最適發芽溫度為25～30℃，置于此溫度恒溫催芽，3～4天發芽率可達95％，催芽時可用塑料苗盤，但種子厚度不能超過4厘米，每日淋水2～3次，均要淋透，才能將種子萌動時產生的熱量帶走，以免種子過熱產生爛種。

    4、二次催芽。在第一次催芽后2～3天，將催好芽的種子進行一次挑選，去除未出芽的種子，將余下的已發芽種子進行二次催芽，此時溫度以20～25℃為宜，苗盤內放1000～1500克種子，二次催芽時需加大淋水量，每天淋水3～4次，6～7天后即可采收上市。