苦菜(Sonchus olearleu L)為菊科苦苣屬多年生草本植物，又名苦苣菜、苦荬菜、敗醬草 等。　　

    苦菜是一種野生蔬菜，以其嫩莖葉作湯、涼拌或爆炒為佳，也可制成脫水干菜和軟包裝保 鮮產品。其營養價值高，據測定，每100g鮮嫩莖葉中含有蛋白質1.8g、脂肪0.5g、糖類4.0g 、鐵53.0mg、鈣120.0mg、磷52.0mg、胡蘿卜素1.79mg、維生素B?20.18mg、維生素C12.0mg 、維生素B?10.6mg，并含有17種氨基酸。苦菜性寒味苦，具有清熱解毒、消食和胃、清肺 止咳、益肝利尿之功效，特別是氨基酸中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量較高，對肝病、糖尿 病療效顯著，常食可提高人體免疫能力。　　

    苦菜對土壤要求不嚴，在有機質豐富，保水保肥力強的壤土上，生長良好。缺乏有機質， 通氣不良的粘質土上，根系發育不良。適宜的土壤PH值為6左右。苦菜耐寒、耐熱、耐旱、 耐瘠性均較強，在陰坡潮濕環境，莖葉舒展，葉色深綠，生長茂盛，在陽光充足的干旱地方 ，莖葉皺縮呈灰綠色。　

    一、繁殖方法　　苦菜繁殖方法分種子繁殖與根狀莖繁殖兩種。用種子繁殖具有明顯的野生苦菜的性狀，苦 味較濃，植株生長勢好，抗性強；繁殖材料攜帶方便，并有利于野生資源的保護和合理開發 。苦菜種子均采自野生種，由于其成熟度不是很均勻，應及時采收，一般9月下旬至10月中 旬，當瘦果具有冠毛變褐，種子呈棕色或黑色時，表明種子成熟，即可采收，否則易被風吹 落。經晾干、揉搓、篩凈，裝布袋置陰涼處貯藏備用。種子有休眠期，春播需冬藏或低溫處 理，使用年限1～3年。　　

    種子繁殖既可直播也可育苗移栽。春、夏、秋季可播種，以春播為好。春播在2月底至3月 初，秋播在9～10月份。播種前深耕整地作畦，畦寬1.0～1.2m，使土細疏松面平，667m?2 施腐熟基肥2 000～3 000kg。用鈣鎂磷肥或草木灰拌勻種子，進行條播或撒播覆土0.5～1.0 cm，鎮壓、澆水。早春育苗要進行薄膜覆蓋，夏季育苗要進行遮光降溫，667m?2用種量0.5 ～0.6kg。苦菜出苗后真葉生長緩慢，需及時培育，10天左右追施1次稀薄的人糞尿或0.3%～ 0.5%的尿素溶液，而后每隔7天再追肥1次，苗期施2～3次肥。同時要及時除草，以除早、除 凈、除了為原則。　　

    在春秋二季均可移栽，按照株行距20cm×35cm，開10cm深的穴，選株高10cm(5～7片葉)健 壯秧苗，每穴栽1～2株，覆土壓實，澆定根水。　　

    根狀莖繁殖，品種純正，混雜現象較少，方法簡便，管理容易。繁殖前也需作畦，方法如 前。在春、秋季挖取根狀莖，切成10～15cm的段，按行距30cm，開5～8cm深的溝，將根莖順 溝平放，株距16cm，然后覆土5～8cm，輕輕鎮壓，澆足定根水。　　據觀察，苦菜繁殖栽培以種子直播較好，667m?2用種量0.5～1kg，經培育管理約50余天 ，即可第一次采收，割頂上部10～15cm的嫩莖葉，667m?2產量可達500～600kg，基部苗5cm 左右讓其再次萌生新一茬苦菜，一年可培育采收7次以上。　　

    二、栽培要點　　一般開春后即可播種，可延長營養生長期和采收期。早秋播種當年冬季收獲，晚秋播種待 次年春季收獲，利用塑料大棚栽培，冬季也可隨時播種，做到四季栽培，周年供應。　

    土壤肥沃有利于優質高產，以選擇土壤肥沃、疏松、排水良好的耕地或荒坡種植為宜。在 幼林果園中套種也很好。種前深耕20～30cm，除凈草根。因種子小而輕，萌發頂土力不強， 所以整地要松細。畦的規格不限，但要便于澆水拔草即可，并在四周開好排水溝。施足基肥 ，667m?2施腐熟有機肥2 000～2 500kg，少施或不施化肥，保證苦菜品質。　　

    合理密植，提高單位面積產量。當苦菜苗長至5～7片葉時，進行移栽，適當密植，按株距 20～25cm，行距30～35cm開穴，每穴1株，667m?2栽7 000～8 000株，直播一般不用間苗。 幼苗定植后，要澆定根水，確保成活。定植緩苗后，需及時澆水追肥，以利植株迅速生長。　

    加強田間管理。苦菜栽種時要施足有機肥料作基肥，生長期間要及時追肥，每采收1次莖 葉后，667m?2施人糞尿1 500kg或碳銨5～6kg，促進生長，使葉面增厚增大。并且要經常保 持土壤濕潤，天旱時澆水，雨季要及時排除漬水，以防爛根。及時除草，以防與苦菜爭肥爭 水。夏季高溫要遮蔭降溫，冬季要加蓋薄膜或草簾保暖，從而提高苦菜的產量和質量。苦菜 栽培中不施農藥，防止污染。　　

    及時采收。苦菜在抽薹開花前，可多次采收嫩莖葉，一般植株有6～7片真葉時，即可用利 刀沿植株基部割下，保證商品苦菜的幼嫩質量。采后馬上澆水，并追速效性氮肥。每茬生長 時間不宜過長，一般20～25天，以免影響產量和質量。苦菜采收后要及時整理，去除雜草和 老葉，裝箱不要擠壓過緊，及時上市供銷。或者將新鮮苦菜加工成脫水干菜或軟包裝保鮮產 品，以供超市出口銷售，較老的莖葉曬干后可制成中藥材出售。