蔞蒿，又名蘆蒿、水蒿、香艾蒿等，多叢生于近水處，采食歷史悠久。20世紀80年代在南京郊區人工栽培獲得成功，并逐漸成為當地著名的野菜品種，近年來其他地區也紛紛引種栽培。以鮮嫩莖稈供食，清香鮮美，營養豐富，且有清熱解毒、調中開胃、降血壓等功效。涼拌、炒食皆宜。蔞蒿抗逆性強，易于無公害栽培。

    一、特征特性

    蔞蒿是菊科多年生宿根性草本植物。根系發達，吸收能力強。地下莖粗壯，柔嫩多汁，匍匐于地下約20厘米處，為養分貯藏器官和繁殖器官，節上可抽生地上莖。地上莖直立，嫩莖淡綠、青綠或淡紫色，成熟后褐色。單葉互生，羽狀深裂，綠色，背面密生短茸毛。秋初由葉腋抽生頭狀花序，密集成狹長的復總狀花序，9-10月開黃色小花。瘦果細小，成熟時易脫落飄散。蔞蒿喜冷涼濕潤，不耐旱。5℃以上時開始萌發抽生地上莖，12-18℃最適宜產品器官生長，20℃以上時品質下降。對土壤適應性強，但喜肥沃疏松的土壤。植株喜充足陽光，但強光下嫩莖易老化。

    二、主要品種

    按葉型分為大葉蒿和碎葉蒿。大葉蒿又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色。抗病耐寒，早熟高產。碎葉蒿又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色。香味濃，品質好，耐寒性稍差，產量亦較低。按嫩莖顏色分為青蔞蒿、白蘆蒿和紅蔞蒿。紅蔞蒿味濃，但纖維多，萌發遲，產量低。栽培中多用青蔞蒿（嫩莖青綠色）或白蔞蒿（嫩莖淺綠色）。

    三、栽培技術要點

    1、繁殖。⑴分株繁殖：5月上中旬將種株連根挖起，截去嫩梢，按40厘米左右的穴距栽于大田，每穴栽1-2株，踏實后澆透水，約1周可成活。⑵壓條繁殖：7、8月份割下地上半木質化莖稈，截去嫩梢，按40厘米行距成"一形"埋于地下，深約6厘米，保持土壤濕潤。⑶扦插繁殖：6月下旬至8月，割下健壯莖稈，截去嫩梢，將莖稈剪成長約20厘米的小段，插于大田，每穴4-5根，行株距35厘米×30厘米，踏實澆透水，10天左右可活棵。⑷地下莖繁殖：挖出健壯地下莖，剪成2-3節的小段，淺埋于畦內，澆透水。

    2、田間管理。⑴整地：選擇前茬未種菊科作物的田塊，耕翻曬（凍）垡，栽種前每畝施優質腐熟糞肥3000公斤，做成1.5-2米寬的高畦。⑵肥水管理：經常保持田間濕潤，高溫干旱季節要經常澆水。9-10月間、扣棚前及每次采收后追肥1次，每畝用尿素5-10公斤，結合澆水撒施。⑶病蟲草害防治。主要害蟲有蚜蟲、棉鈴蟲、玉米螟等，可用抑太保、卡死克等高效低毒低殘留農藥防治。植株生長期間及每次采收后，及時中耕除草，促進蔞蒿根系發育。⑷覆蓋：地上莖經霜枯死后，齊地面割去，清潔田園，施肥、澆透水，約1周后扣棚，并用地膜浮面覆蓋。每天中午適當通風，降低棚內濕度。

    3、采收。扣棚后40-45天，株高20-25厘米時可采收，將嫩莖齊地面割下，保留心葉，抹去其余葉片，捆碼于陰涼處，蓋上濕布，軟化8-10小時后即可上市。