香芹別名洋芫荽、荷蘭芹、旱芹、香茜等，是傘形花科，鷗芹屬中一二年草本植物。香芹色澤翠綠，有清香味，原產地中海沿岸，西亞、古希臘及羅馬。早在公元前已開始利用。15世紀傳到西歐，栽培面積逐漸擴大。近年來傳人我國，在南方栽植較多，北方種植面積也逐年增加。香芹是藥菜兼用型蔬菜。主要以嫩葉嫩芽供食。其營養價值高，口味獨特，能增進食欲，有平肝，清熱解毒和健腦的功效，深受消費者的青睞。香芹是高產高效特菜品種之一。 

    香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，胡蘿卜素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每100克嫩葉中含蛋白質3.67克，纖維素4.41克。胡蘿卜素4.032克，20.11毫克維生素B2，維生素C76～90毫克，鈣200.5毫克，鉀693.5毫克，硒3.89微克。常食用能增強人體免疫力，預防癌癥的發生，香芹多做香辛料，盤菜的的點綴和烹調魚蝦的調料，近年來香芹也是做為涮火鍋的首選菜。巴西香芹做餡更佳，風味鮮美獨特。 

    1.對環境的要求。 

    香芹屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼和濕潤的生長環境，在高溫干旱條件下生長不良。發芽適宜溫度20～22℃。植株生長最適宜溫度18～20℃，夜間10～12℃。生長期間需要充足的光照條件。根吸收能力弱，對水分養分要求較嚴格，不耐旱也不耐澇，適合有機質豐富，保水保肥性強的土地種植。在生長期要不斷的進行追施氮磷鉀及微量元素，特別注意施鐵和硼肥，缺鐵和硼肥易發生裂莖。 

    2.種植季節

    目前香芹在國內市場是全年需求的特菜，在種植上要保護地和陸地相結合。早春秋冬在保護地種植達到全年生產。 

    2.1秋冬季節種植 8～9月育苗，苗期30～40天，9月下旬～10月下旬定植，5～6片真葉可定植。定植50～60天可陸續采收。12月～2月采收。 

    2.2早春保護地 11月～12月育苗。12月下旬～1月下旬定植，3～4月采收。 

    2.3露地也可直播 為了提早上市可育苗移栽，3月中旬育苗5月上旬定植。 

    3.栽培技術 

    香芹種子皮厚，且堅硬，并含油腺，難于吸水，發芽慢，要浸種8～10小時，然后輕輕搓去老皮，放置20～22℃條件下，催芽4～6天，露白后播種。育苗用塑料穴盤，以草炭蛭石為基質，也可配制營養土育苗。如果做畦育苗，要選平整過的土地或者在溫室內，做成1米寬，6～8米長的畦。每平方米施腐熟農家肥10千克。翻耙摟平踩實，澆足底水，行距12～15厘米，條播，蓋營養土1.0厘米，7～10天出苗。 

    3.1營養土的配制和消毒 

    3.1.1營養土的配制 ①營養土以未種過蔬菜的作物表土，腐熟的馬糞，腐熟的農家肥各1/3。②未種過蔬菜的作物表土6份，腐熟馬糞4份。③充分腐熟的農家肥50%，未種過蔬菜的作物表土25%，鋸木屑或爐灰25%，混合后667平方米1000克的營養土加入磷酸二氫鉀1克，草炭15～20克。 

    以上3種營養土的配制方法都要充分過篩，然后混合在一起，前兩種方法混合每平方米營養土中加草炭4～64克。 

    3.1.2營養土的消毒 ①藥劑消毒。藥劑用過氧乙酸，將藥配成500倍溶液，在播前噴苗土，待7～10天后播種育苗。②高溫滅菌，營養土放在大鍋內，鍋下生火對土壤進行高溫燒炒，實行高溫滅菌。 

    3.2播種育苗 

    3.2.1種子處理 ①浸種催芽。用55℃溫水浸種，需不斷攪動，水溫降到30℃左右浸泡8～10小時，撈出清洗種子后用濕毛巾包裹，置于15～20℃條件下催芽。②播種。一般在種子露白時開始播種，條播12～15厘米，穴播3～4粒種子，每平方米用種量2.0～2.5克，田間直播每667平方米用種量1.0～1.3千克，播種后蓋細土1.0厘米左右，注意保溫保濕。 

    3.3田間管理 

    3.3.1定植密植 株行距20厘米×15厘米，667平方米株數8000～10000株。澆足定植水。 

    3.3.2肥水管理 在香芹的生長期間，一般要追肥3～4次，每次要667平方米施尿素5～10千克，根據植株長勢可噴葉面肥0.3%磷酸二氫鉀水溶液，7～10天噴1次即可，香芹移栽后3天可緩苗成活，7～8天后可發新葉。香芹成活后，發根生長期，葉片生長較快，這時必須保證養分供應。香芹不耐旱，對水分條件要求較高，應經常保持土壤濕潤避免出現干旱。 

    3.3.3中耕除草 香芹生長期間應中耕松土，提高地溫，促進根系早生快發，香芹在生長期間應中耕4～6次，在穴植緩苗后采收前中耕2～3次。每次采收后都要中耕。 

    3.3.4蟲害防治 ①病害主要是葉斑病，主要危害葉片。②香芹害蟲主要蚜蟲。高溫、高濕通氣不暢，是發病的主要條件，連作地或穴植過晚發病重。 

    3.3.5防治方法 ①加強田間管理，合理密植，使田間通風透光，增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。②葉斑病在發病期可用65%代森辛可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液葉面噴灑。每隔7～10天噴1次，連噴2～3次即可。③蚜蟲可用10%萬靈1000倍溶液噴灑，也可用滅蚜煙劑250克/667平方米，還可用黃色物品驅蚜卡誘蚜。 

    4.采收 

    香芹分期采收的標準是：穴植40天左右至14片葉以上的綠葉，可陸續剝取外葉采收，每次采收具有良好的商品性的葉片2～4片葉，使心葉繼續生長，用剪刀輕輕剪斷葉柄，基部留1～2厘米。以后每4～5天采收1次。還可采用間拔采收的標準是當植株高度15厘米左右時可陸續采收，采收前先澆水，待土壤濕軟后連根拔起，整株采收。