水芹旱作可以節省水源，在水資源缺少的地方也能種植，同時操作簡便，勞動強度低，有利于提高機械化種菜水平，具體措施如下：

    一、整地做畦：選擇保水、保肥能力強的土壤或粘土地種植水芹較好。8月上旬，每畝施腐熟肥5000公斤，過磷酸鈣50公斤，硼砂1公斤作基肥，把肥料翻入土中后做畦。畦面寬1.2米，排灌溝寬0.3至0.4米，深0.15米。

    二、開溝排種：在畦面上橫向開排種溝。排種溝間距離20厘米，溝寬6至8厘米，將已催芽的種株單行排入溝中，如果一根種株長度不夠溝長，可以從別的種株上折下一段補齊。排種后覆土3厘米左右，澆透水，覆蓋遮陽網或稻草保濕。出苗前常澆水，保持地面濕潤。

    三、追肥除草。生長旺期分2次，每次每畝施腐熟糞水2500公斤，氯化鉀5公斤或三元復合肥250公斤，常除草、中耕，促進生長旺盛。

    四、壅土軟化。10月下旬，氣溫降到15℃以下時壅土軟化，壅土前再按上述施肥量追肥一次，壅土時用兩塊長度與畦面寬相等，寬度為30厘米的木板，插到植株行間，夾住水芹，木板兩頭分別用木樁固定，再取灌排溝中的土填入木板間，一邊填土，一邊整理植株，使其自然埋入土中，不能被壓彎。壅土高度以植株頂部露出土面3至5厘米為宜，將土拍實后，抽出木板，再繼續壅下一行。依此類推，壅土宜在晴天下午進行，壅土后灌一次水，灌水深度比壅土前的畦面低2至3厘米，一般壅土25至30天后即可采收上市。準備春季采收的，年前少施肥，不壅土，翌年2月重施肥一次后壅土軟化。

    另一種是前期按水作方法管理。冬前采收的，在10月下旬水芹旺長期排干田水，以后一直保持田面濕潤狀態，以便冬季收獲。翌春采收的，越冬前和越冬期仍按水作法管理，4月中旬前采收完畢，這種方法采收方便，不用在水中操作，由于植株未經軟化，整個葉柄是綠化的。當然種植水芹要根據各個地方土質而定，因地制宜。