一、苗床選擇。辣椒育苗應選擇地勢高燥、排水良好、通風透光、有機質含量豐富的疏松土壤，要求1-2年內沒有種過茄果類蔬菜，以防病害傳染。育苗要求按1:20的比例留足苗床。苗床在播前1周耕翻土壤，每畝施高效復合肥25公斤，全層深施。苗床畦寬1米，溝寬40厘米。苗床整理要求下粗上松，畦面細、平、光滑。

    二、播種。播種期一般安排在11月上中旬。播種當天，把苗床再次翻挖，細耕整平，肥水澆透后播種。播后覆蓋細泥沙，厚度為辣椒種子的3-4倍，然后蓋上稻草，稻草上再覆膜，膜四邊扎牢，可保濕、防雨、防鼠、防蟲。

    三、小苗管理。當有1%的芽出土時便揭去稻草，并搭蓋竹片拱棚。有70%的芽出土，需少量揭膜，根據天氣情況排濕降溫，避免徒長形成高腳苗，同時噴根腐靈300倍液預防椒苗猝倒病。苗出齊后揭膜煉苗，4片真葉時進行分苗假植。

    四、分苗。分苗假植成活后，逐漸進入寒冷季節，椒苗生長對外界環境的要求比較嚴格，這就要求做好以下四項工作：

    1、苗棚使用大、中、小塑料棚均可，關鍵是苗棚骨架要求牢固，抗風吹、雪壓、雨打。棚膜一般選用透明度好的聚氯乙烯或聚乙烯全新塑料膜。
 
    2、床土要疏松肥沃，并要求無病原菌、害蟲和雜草種子。具有這些優良性狀的土壤可用如下方法配制：菜園土50%、堆肥17%、欄肥或雞糞3%、河塘泥20%、草木灰10%，河塘泥要晾曬風化后使用。分苗前40-50天，將園土、肥、河塘泥、草木灰按比例配制，每100公斤培養土混入1公斤磷肥和適量根腐靈進行床土消毒殺菌，將以上材料完全混勻后堆碼。堆碼過程中，按每100公斤營養土澆10公斤畜糞水的比例一邊堆碼一邊澆，堆碼好后用塑料膜封閉，悶20-30天，腐熟待用。

    3、當幼苗長出4片真葉時分苗，將填入了培養土的營養缽排放整齊，排放的寬度以平時栽苗或管理方便為宜。栽苗時用一小硬片插入營養缽中間1.5-2厘米深，將營養土分開成一小穴，將小苗根部放入穴內，覆土輕壓。苗栽好后，澆水使營養土自然沉緊，生長一段時間后，天氣更冷，要再次覆土保溫，厚度以不見營養缽為宜。

    五、全苗期管理技術要點。⑴通風換氣：通風換氣一是可風干塑料薄膜上的水珠，提高塑料薄膜的透光率；二是能降低棚內濕度，抑制病害發生蔓延。⑵防病保苗：各種病菌在高濕條件下極易滋生蔓延，要想冬季育苗成功，在通風排濕的前提下，采用定期噴藥措施，可有效預防死苗。⑶控溫、控水、激素調節：椒苗生長周期在冬季，播期早，苗齡期長，遇上冬季高溫，小苗生長過快，可能造成苗期與大田栽培期無法銜接，可采取如下措施：一是多揭膜，降低棚溫；二是控制澆水；三是噴50%矮壯素2000倍液。