空心菜學(xué)名蕹菜，又稱竹葉菜、藤菜、通菜，屬旋花科1年生或多年生蔓生植物。空心菜以幼嫩的莖葉供食用。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能彌補遼寧夏季少葉菜多果菜的市場結(jié)構(gòu)。空心菜從葉腋抽生嫩梢的分枝能力很強，可多次采摘，不受高溫、暴雨的限制。

    一、植物學(xué)特性與栽培特征。空心菜，須根系淺，再生能力強，莖節(jié)短扁圓或近圓，中空，濃綠至淺綠。子葉對生，馬蹄形，真葉互生，長卵形，基部葉心臟形或披針形，全緣，葉面光滑，濃綠或淺綠。葉長13-17厘米，寬8-10厘米，葉柄長12-15厘米，中空呈凹形。種子近圓形，皮厚，黑褐色，千粒重32-37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖。

    空心菜性喜高溫多濕環(huán)境。種子萌發(fā)需15℃以上，蔓葉生長適溫為25-30℃，溫度較高時，蔓葉生長更旺盛，采摘間隔時間愈短。空心菜能耐35-40℃高溫，15℃以下蔓葉生長緩慢，10℃以下蔓葉停止生長，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環(huán)境過干藤蔓纖維增多，食用品質(zhì)降低。空心菜還喜日照充足，但對密植的適應(yīng)性也較強。空心菜以較黏重、保水保肥力強的土壤為好，需肥量大，耐肥力強，尤其對氮肥的需要量較大。

    二、品種。⑴白花種：葉長心臟形，莖葉肥大、淡綠色，花白色，質(zhì)地柔嫩，品質(zhì)佳。如大骨青、大雞白。⑵紫花種：莖與花帶淡紫色，纖維多、品質(zhì)差，抗逆性強。⑶吉安大葉蕹菜：適于壤土或黏土栽培，喜氮肥，莖葉繁茂，莖中空有節(jié)，葉片肥大，產(chǎn)量高且品質(zhì)好，適應(yīng)性強。

    三、栽培要點。空心菜的產(chǎn)量取決于采摘的次數(shù)及每次采摘的重量，而增加采摘次數(shù)及每次采收量主要取決“早栽植、多施肥、勤采摘”3個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

    1、選地：空心菜適宜富含腐殖質(zhì)而潮濕的土壤，分枝性強，不定根發(fā)達，生長迅速，栽培密度大，采收次數(shù)多，豐產(chǎn)而耐肥。所以，應(yīng)選擇向陽、肥沃、有水源的田地種植。保護地內(nèi)栽培效果更佳。

    2、播種：遼寧中部地區(qū)露地一般于4月中旬播種，采用條播或點播，畝用種量為15公斤。保護地栽培播種期還可相應(yīng)提早。

    3、田間管理：空心菜從子葉到4-5片葉的幼苗期，適溫為20-25℃。莖葉生長期適溫為25-35℃，對光照條件要求不嚴格。對水肥需求量很大，除施足基肥外，還要大量追肥，每采摘1次追肥1-2次，追肥濃度應(yīng)先淡后濃，以氮肥為主。干旱與缺肥均會影響產(chǎn)量和品質(zhì)。空心菜的采收，如是1次性收獲，株高12-15厘米時可間苗。如是多次采收，可在株高18-21厘米時結(jié)合定苗間拔上市，株行距為12-15厘米，留下的苗子可多次采收上市，當(dāng)株高33厘米時開始第1次采摘，莖基部留兩個莖節(jié)。第2次采摘將莖基部留下的第2個節(jié)采下。第3次采摘將莖基部留下的第1個莖采下，以達到莖基部重新萌芽。這樣，以后采摘的莖蔓可保持粗壯。采摘時用手掐摘為宜，若用刀等鐵器割收易出現(xiàn)刀口部銹死。

    4、病蟲害防治：空心菜有小菜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、卷葉蟲等蟲害，要及時防治。病害以白銹病危害為重，可噴1:1:200多爾波液防治，每次間隔10天為宜。