一、選擇地塊 選背風向陽、土質疏松肥沃、排水條件好、中性偏微酸性土壤栽培。

    二、整地施肥 越冬菠菜生長期較長，如果基肥施得不足，冬前植株生長細弱，不利于安全越冬，翌年恢復生長時容易發生先期抽薹。在前茬收獲后，先清除前茬的殘留物質，再施足基肥，每畝施腐熟人畜糞4000～5000公斤、高濃度復合肥50公斤、碳酸氫銨50公斤，然后耕翻耙平作畦。采用平畦栽培，畦寬1.5米左右，確保能排能灌。

    三、選擇良種 秋菠菜栽培宜選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強、豐產的品種，如荷蘭菠菜、尖葉菠菜、菠雜10號、菠雜9號等。

    四、適期播種 在播種前，一般在涼水中浸種12小時，再放在7～8℃低溫的冰箱最下一層處理24～26小時，然后在20～25℃條件下催芽，也可用0.1%硝酸鉀浸種16～20小時，待種子露白時播種。

    五、科學播種 菠菜的種子果殼堅硬，不易吸水，齊苗困難，因此，播前田間的底水要足。播時若天氣偏旱，必須提前灌水，保墑，隔1～2天再播種，如墑情尚可，開溝后也要在播種溝中澆足水。日本菠菜的種子粒大，飽滿整齊，發芽勢強。播種時可采用開溝條播的方式，順畦開溝，溝距18～20厘米，溝深2厘米，粒距4～5厘米。可適當密植，每畝播種量掌握在0.7～0.8公斤，播后覆土2～3厘米，然后輕輕鎮壓，保墑助出苗。如果墑情適宜的話，一般播后7～10天即可齊苗。

    六、肥水管護 菠菜喜肥沃濕潤、冷涼，忌干旱、積水，為速生型蔬菜。故生長期間需及時供給充足的肥水。從播種到齊苗需保持土壤濕潤，確保齊苗。3葉期中耕鋤草，透氣促根；封行前6～7葉期要以水帶肥，肥水結合，促進菠菜旺盛生長，每畝可施尿素10～15公斤，施肥方法，干施后澆水或在下雨時巧用天時施肥；封行后，若要追肥，則可隨水沖施碳酸氫銨水。如生長期間遇干旱，要勤澆保濕。遇連續下雨時，要及時疏通排水。

    七、防治病蟲 菠菜的病害主要有霜霉病、炭疽病，以危害葉片為主。蟲害主要有潛葉蠅、蚜蟲，應及時用藥防治。防治方法：農業防治實行2～3年輪作，合理密植，科學灌水，清潔田園，及時清除病殘體。藥劑防治：病害可選用64%殺毒礬500倍液、52.5%抑快凈1500倍液、70%甲基托布津700倍液等藥劑噴防，蟲害可選用75%潛克3000～4000倍液、0.5%海正三令2500倍液、15%菜喜1500～2000倍液、70%艾美樂7000倍液等藥劑噴防。

    八、適時采收 待菠菜植株生長到35～40厘米時，可及時進行采收，采收時要去掉黃葉、枯葉、病葉，然后出售。