二是選擇適當的出菇時間。種植的金針菇大多屬于低溫品種，菌絲生長適溫18～23℃，菇蕾形成適溫6～8℃，一般適宜在10月份至翌年4月栽培出菇。金針菇上市早，價格高，但過早溫度高容易燒菌，風險很大，只提倡適度提前。

　　三是應該分批次出菇，降低市場風險。金針菇市場行情不穩定，價格變化較快，為盡可能地趕上高價，獲得最佳效益，最好分批次出菇，10天左右一茬，使市場高價期與產量高峰期一致。