花菇，市場價格往往相當于普通香菇的1～2倍，生產效益較高，所以，在香菇栽培時，人們多愿培育出花菇，以提高自己的生產效益。深秋至初春季節，尤其是冬季，是培育花菇的理想季節，但在實際生產中，有的菇農生產的花菇量卻不甚理想，甚至不出花菇。其實只要掌握好產生花菇的物質要素和管理要素，便可順利多產出花菇。
       一、產生花菇的物質要素
       1.菌株要求。由于生物特性決定，有的菌株一旦條件合適就會產生花菇，而有的菌株則不然，所以，菌株必須經過脫毒處理，耐低溫、耐干旱，單生菇比例高，則易產生花菇。
    2.基料要求。要求木屑為硬質闊葉樹種，基料營養全面、平衡，含水率偏低，基料顆粒稍大。
    3.菌棒要求。要求接種點均勻、布局合理；發菌溫度適宜，菌絲后熟充分，轉色理想，無病蟲害。
    二、產生花菇的管理要素
    1.調控溫度。產生花菇的最適溫度為5℃～12℃，初始階段稍高，菇蕾表面形成龜裂后，即將溫度調低進行“蹲蕾”，目的是使之充分長厚，即所謂“橫向發展”。待菌蓋長至直徑2厘米以上時，適當保溫至12℃左右，使之加快生長。菌蓋直徑達到5厘米時，繼續調控低溫，保持在5℃～9℃，使菌蓋在加厚的同時，很緩慢地長大。當菌蓋直徑長至6～8厘米即可轉入待收獲階段。該項管理，一般前期催花階段應調高溫度、降低濕度，后期生長階段可以通過揭蓋菇棚上的遮蓋 物 等 手 段 實現，尤其催花階段，如采用大棚水溫空調器進行調 控 ， 效 果 更佳。
    2.調控水分。催蕾階段的空氣濕度應在80%以下，一旦現蕾，即嚴格調低至50%以下，以便“催花”。香菇表皮裂開后的生長階段，基本保持該濕度，即使后期的待采收階段，也不要高于70%的空氣相對濕度。
    3.通風。催蕾階段的通風沒有要求，常規即可。催花階段，應加強通風管理，尤其低溫季節的“干硬冷風”，更是有利于開花。花菇幼菇的生長階段，保持2～3級的風力，可有效保持花菇的正常生長。但在初春季節，一般自然風干燥而且較大，對于脫袋栽培的菌棒而言，菌棒的失水不利于產量的保障，因此，應加以適當的遮擋，比如掛草苫等措施便可很好地解決。
    4.調控光照。不包括催蕾階段，花菇的生長階段自始至終要求良好的日照條件，尤其冬季氣溫低時。良好的日光照射（一般每日應有6小時以上），可以很好地保持花菇花紋的加寬和加深。