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馬鈴薯的綜合利用

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-20
核心提示:馬鈴薯是我國主要經濟作物之一,各地均有種植。除人們作為口糧、蔬菜食用外,尚有大量資源可供綜合利用,能進一步提高其經濟價值。
  馬鈴薯是我國主要經濟作物之一,各地均有種植。除人們作為口糧、蔬菜食用外,尚有大量資源可供綜合利用,能進一步提高其經濟價值。目前加工利用馬鈴薯的主要途徑有:

  一、做飼料 馬鈴薯的塊莖和薯渣都可飼喂畜禽。據試驗,用50公斤馬鈴薯喂豬,可增肉2.5公斤;喂奶?僧a乳40公斤或奶油3.5公斤。每只雞日平均飼喂切碎煮熟的馬鈴薯和混合飼料各71克,年產蛋可增加30—50個,且可節省精飼料20公斤。

  二、提取淀粉 每百公斤馬鈴薯一般能出淀粉12.15公斤。提取工藝比較簡單,先將馬鈴薯洗凈,然后進行機械破碎、研磨、過篩、漿渣分離,最后脫水、烘干即可。

  三、加工熟食 可加工馬鈴薯片、馬鈴薯條、馬鈴薯泥以及油炸的各種包裝食品和膨化食品。其中油炸馬鈴薯鮮美可口,營養豐富,很受人們青睞。其加工過程是:選擇新鮮、優質的馬鈴薯洗凈,然后通過機械或化學方法脫皮,由旋轉式切片機切成薄片,再在 190℃ 油鍋中炸脆,加上鹽或糖調味,即可包裝成商品出售。

  四、制作飴糖 馬鈴薯淀粉或粉渣均可制取飴糖。前者先將淀粉制成淀粉乳,然后使之液化,再加入淀粉酶將淀粉水解、糖化,經過濾漿;后者需將粉渣研磨過篩,加適量谷糠和清水再蒸料、糖化、熬制即成。

  五、生產檸檬酸鈣 檸檬酸鈣是檸檬酸的中間產品,可進一步加工制成檸檬酸,而檸檬酸是食品、化工、醫藥、機械、紡織等工業的重要原料。每4.5噸馬鈴薯粉渣可生產1噸檸檬酸鈣。工藝流程是:粉渣粉碎—加水過篩—蒸煮滅菌—補水加菌—發酵—浸泡—加熱去蛋白—沉淀除雜質—中和加鈣—產品烘干—包裝成品。

  此外,還可利用馬鈴薯及其副產物釀酒或制造酒精、味精等。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 馬鈴薯 綜合 利用
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