選擇適宜大小的花蕾去雄是保證種子雜交純度的關鍵。選蕾偏大影響純度，選蕾太小則影響坐果及產籽率。一般應選擇發育正常、開花前36-48小時的花蕾去雄。此時花藥的顏色因品種及溫濕度的不同而異。花蕾太小則花藥呈綠色，花蕾太大則花藥呈黃色。在溫度低、濕度大的時候，選花藥顏色偏黃的花蕾；而溫度偏高、空氣干燥時則選花藥顏色偏綠的花蕾去雄。

去雄時用左手中指和無名指夾持花柄，拇指與食指夾持花蕾基部，右手持鑷子，順著花瓣中心線，在離花蕾頂部約2/3處將鑷子插入花藥筒中，然后放松鑷子，使其彈開，將花藥筒分成兩半，此時將鑷子向下輕壓，即可將花藥筒全部去掉。個別品種去雄較難，可用鑷子分兩次夾出分成兩半的藥筒。

去雄一定要干凈徹底，不能留下一個或半個花粉囊，否則將產生自交，影響純度。針對不同的品種，每穗選留健壯整齊的4-6朵花去雄，及早摘除小尾花和畸形花。去雄時絕不能用力挾持或轉動花蕾，更不能用鑷子碰傷子房及花柱。去掉的花藥一定要落地，以免散粉造成自交。

在去雄時有時花瓣連同花藥一同脫落，原因一般是選蕾偏大或空氣干燥及土壤濕度小。而去雄時花藥夾斷，造成去雄不盡，一般是因為選蕾偏小，往往在去雄后花瓣嚴重內卷，花蕾不能正常開放，嚴重降低坐果率。在改善空氣及土壤濕度的同時，選擇適宜的花蕾去雄，是減少以上問題發生的有效途徑。大小適宜的花蕾去雄后，一般花瓣自然張開，與花柱呈30-45°夾角。

三、采制花粉。一般在上午露水干后，采摘當日盛開、發育正常、花藥鮮黃的父本花，取出花藥，扔掉其他部分。然后將花藥采用花蔭晾干。掌握溫度不能超過35℃，以免花粉老化和死亡。

花藥達到8-9成干時，即可用花粉篩篩取花粉。本文介紹一種用碗搖粉的方法：將經干燥處理的花藥放入一個干凈的瓷碗中，再放入1-2枚硬幣，然后用細紗巾蒙緊碗口，再用一個稍小的塑料碗扣嚴，然后翻轉一下，開始搖動，花粉即可落入下面的塑料碗中，最后用毛筆收集花粉，裝入花粉管或花粉瓶中放陰涼干燥處備用。

四、授粉。一般在去雄后36-48小時母本花開展，花瓣鮮黃時授粉。選擇露水干后，避開中午高溫，氣溫15-28℃時授粉為宜。應把一天中最適宜的時間安排授粉。如遇高溫、干燥、或有大風的天氣，應提早授粉，以免柱頭變黑，影響受精結實。

授粉時用左手拇指和食指穩住花朵基部，右手握玻璃管授粉器，拇指堵住授粉器頂部的小孔，以防花粉散出。用授粉管和食指夾住兩個相鄰的萼片，往外下側稍用力將萼片從基部去掉作為授粉標記，然后將拇指移開授粉口，將母本柱頭插入授粉器的口中，使花粉沾滿柱頭即可。

操作中一定要先去掉萼片再授粉，以免振落花粉。作標記要用相鄰的兩個萼片，并且要去得徹底，否則會造成標記不清，將來無法采收，從而造成不應有的損失。在授粉后遇雨要在雨后進行重復授粉，以保證結實。如果有人力，花粉充足，最好在授粉次日進行二次授粉，可明顯提高結籽率。授粉時要采用新鮮花粉，量不足時摻入少量儲備花粉，但是比例不能超過50%。