1、栽培季節。北京地區春露地栽培，1月下旬-2月上旬溫室播種育苗，3月中下旬定植，5月中下旬始收；秋季露地栽培，7月下旬播種育苗，8月下旬-9月初定植，10月中旬收獲。

2、種子處理。萵筍屬耐寒性蔬菜，種子發芽的適宜溫度為15-20℃，高于25℃時種子發芽受到抑制。為提高播種后出苗的速率和整齊度，播種前可行低溫處理種子，具體作法是：將種子用水打濕放在襯有濾紙的培養皿或紗布包中，放5℃左右（家用冰箱的冷藏室即可）的低溫條件下處理2天后取出播種。

3、苗床準備。播種苗床施入腐熟的有機肥使床土肥沃，耙細整平，播種前澆足底水，待水滲下去后在床面上撒一薄層過篩細土，然后進行播種。

4、播種。萵很種子小，為使播撒均勻，播種時將處理過的種子摻入少量細潮土混勻后進行撒播，播后覆土約0.5厘米。播種不宜過密，以防出苗后秧苗擁擠發生徒長，一般每平方米苗床播種1克種子。春季栽培一般在保護地中育苗，播種后要在苗床上蓋膜增溫保濕，白天控制溫度18-20℃，夜間12-14℃為宜。夏秋季播種因外界溫度高，要在苗床上搭蔭棚降溫防雨，播種后在苗床上蓋遮陽網或撒一層稻秸保濕降溫，晴天時在棚上覆蓋遮陽網降溫，下雨時蓋膜防雨澆打苗床，出苗后撤掉苗床上的覆蓋物，逐步撤除棚上的遮陽網。

5、苗期管理。苗出齊后1周左右及時間苗，苗間距保持2-3厘米，當小苗2-3片真葉時進行分苗，可采用營養缽和分苗床2種方式，緩苗后適當控水，促發根防徒長。播種到定植不行分苗時，要進行2次間苗，使苗間距達5厘米左右。分苗和定植前1-2天都要澆起苗水，使秧苗多帶土，土坨不散，保護根系少受損傷。從播種到定植所需時間30-45天，冬春季較夏秋季時間稍長，所需時間的長短主要受育苗溫度和水分管理的影響。

6、定植。當小苗具4-6片真葉、節間短、棵粗壯即達到定植壯苗標準。定植前首先徹底滅除前茬作物的殘枝落葉及地周邊的雜草，施足基肥，每畝施腐熟糞肥4000千克、三元復合肥25千克，充分耕耙，使肥土混合均勻，采用壟作栽植，壟寬0.5-0.6米，株距25-30厘米。栽苗方法可根據天氣情況和栽培季節靈活掌握，春露地栽培可采用挖穴栽苗灌窩水的方法，這樣可使地溫快速回升，利于緩苗生長。

7、田間管理。定植緩苗后要及時中耕蹲苗，促進根系發育、使蓮座葉增多、嫩莖生長健壯。在蓮座葉形成之前，宜適當控制澆水，以畦面見干見濕為宜，蓮座葉形成后要增加供水，保持畦面濕潤，以滿足嫩莖迅速生長膨大的需要。及時追施緩苗肥、團棵肥、催筍肥，每次每畝用硫銨15-20千克，或尿素8-10千克，特別是在肉質莖開始肥大時要加強肥水管理，結合灌水追施氮肥和鉀肥，肥水要均勻，以防肉質莖開裂。

8、病蟲害防治。田間病蟲害主要有霜霉病和潛葉蠅，當田間濕度過大，通風不良時近地面葉片易發生霜霉病，通過合理的水分管理，避免忽干忽濕和栽培密度過大以及藥劑防治，可有效減少或避免該病的發生危害。潛葉蠅的危害主要發生在春露地栽培茬或有該蟲源的保護地中，要注意早發現早噴藥防治，發現蟲害后可采用1.8%的愛福丁乳油3000倍液隔7天噴1次，連噴2次。

9、采收。當心葉與外葉平口時為采收適期，應及時采收，以防生長過期抽薹顯蕾，影響筍的品質。